Buletin de raport cu tendințele dietei Carbohidratii de calitate scăzută reprezintă 42% din caloriile zilnice

Persoanele în vârstă, cele cu venituri mai mici și cele cu educație mai mică se confruntă cu obstacole mai mari

În ciuda anilor de sfaturi și îndrumări constante cu privire la alimentația sănătoasă, un „bilanț” al dietei americane arată că adulții consumă încă prea mulți carbohidrați de calitate scăzută și mai multe grăsimi saturate decât se recomandă, potrivit cercetătorilor de la Școala și Politica Nutrițională Friedman la Universitatea Tufts și la Harvard TH Școala de sănătate publică Chan. Studiul, publicat astăzi în JAMA, a analizat tendințele dietetice pe o perioadă de 18 ani.

Deși studiul a identificat unele îmbunătățiri dietetice, s-a constatat, de asemenea, că carbohidrații de calitate slabă din cerealele rafinate, legumele cu amidon și zaharurile adăugate au reprezentat 42% din caloriile zilnice ale tipicului american. Glucidele de înaltă calitate, din cereale integrale și fructe întregi, au reprezentat doar 9%. În perioada de studiu:

Aportul total de carbohidrați a scăzut cu 2%, iar americanii au reușit să reducă carbohidrații de calitate scăzută cu 3%. Cu toate acestea, consumul de carbohidrați mai sănătoși și de înaltă calitate a crescut cu doar 1%.
Aportul total de grăsimi a crescut cu 1 la sută, din care jumătate erau grăsimi saturate. Aportul total de grăsimi saturate a reprezentat 12% din caloriile zilnice, care este peste cantitatea zilnică recomandată de 10%.

Autorii studiului remarcă faptul că orice îmbunătățiri dietetice au fost mai puțin pronunțate pentru persoanele în vârstă și cele cu venituri mai mici sau studii superioare:

Adulții cu venituri mai mari și-au redus aportul de carbohidrați de calitate scăzută cu 4% în perioada de studiu, dar cei care trăiesc sub pragul sărăciei și-au redus aportul cu doar 2%.
În timp ce majoritatea americanilor au îmbunătățit respectarea liniilor directoare dietetice, nu s-a observat nicio îmbunătățire la adulții cu vârsta peste 50 de ani, la persoanele cu studii inferioare liceului și la cei care trăiesc sub pragul sărăciei.