Buck over Beef De ce vânătorii și nucile sănătoase adoră căprioara - Georgia Wildlife Blog
V-ați săturat să mergeți la magazinul alimentar și să plătiți prețuri premium pentru carnea organică? Luați în considerare carne de vânat - o sursă de carne naturală, cu conținut scăzut de grăsimi. Cu niveluri mai scăzute de colesterol decât curcanul și puiul și aproape un sfert din grăsimea cărnii de vită, carne de vânat oferă o alternativă delicioasă și sănătoasă la carnea pe care o veți găsi la magazinul dvs. local. O uncie de carne de vânat crudă conține 34 de calorii, doar 0,7 grame de grăsime totală (din care 0,3 grame sunt saturate), 24 mg de colesterol și 7 grame de proteine. Căprioara este, de asemenea, bogată în potasiu și fier.
Se pare că fiecare vânător are o rețetă preferată pentru gătitul recoltei. Dacă vă îndreptați spre partea sănătoasă a cărnii de vânat, există tot felul de rețete pline de aromă și sărace în grăsimi.
Puteți face fripturi simple de cerb din curelele din spate. Acesta este un favorit al fanilor și probabil cel mai recomandat mod de a mânca cerbi. Tăiați o secțiune transversală din filet, separat de pielea argintie și condimentați așa cum ați face o friptură obișnuită. Puteți folosi o marinată sau un condiment uscat. Oricare va produce o carne suculentă, fragedă, care furnizează toate proteinele cu o fracțiune din grăsime și colesterol dintr-o friptură de vită convențională. O regulă generală de urmat: Nu gătiți prea mult! Fripturile de cerb sunt cele mai bune atunci când sunt gătite nu mai mult decât coacere medie.
O altă opțiune sănătoasă este kabobs. Alternează bucăți de carne de cerb cu bucăți de ardei verzi, ceapă Vidalia, jalapenos și ciuperci. Se periază cu un amestec de ulei de măsline și pudră de usturoi, apoi se pune la grătar pe flacără deschisă. Da!
Dar aroma gustului? Dar când este mai greu de mestecat decât pielea veche de ghete? Acestea sunt ambele probleme cu care se confruntă noii consumatori de carne de vânat atunci când gătesc și mănâncă recolta. Fiecare vânător avid și mâncător de căprioare a avut cerbi mari și a avut căprioare nu atât de mari. Există câteva modalități prin care puteți reduce jocul și menține carnea fragedă și suculentă. Înainte de a vă procesa carnea de căprioară, lăsați-o să stea pe gheață într-un răcitor cu dopul tras câteva zile. Atâta timp cât vă asigurați că păstrați gheața stocată, acest lucru va permite timpului de carne să se odihnească și o mulțime de sânge va fi extras. De asemenea, puteți lua orice căprioară pe care urmează să o gătiți a doua zi și lăsați-o să se înmoaie peste noapte în frigider în lapte de unt sau o saramură.
În ceea ce privește carnea care este gingasă și dură, va trebui să îndepărtați tendonul, cunoscut și sub denumirea de piei de argint, între straturile de carne. Tăierea acestui lucru din carne înainte de gătit va face ca mâncarea căprioarelor dvs. să fie mult mai plăcută și mai gustoasă.
Căprioara este o carne sănătoasă, gustoasă și naturală, care poate fi la grătar, afumată, prăjită lent sau măcinată. Oamenilor în aer liber le place să-și împărtășească cunoștințele și pasiunea pentru viața sălbatică și vânat. Rețetele și metodele nu au fost niciodată mai accesibile, cu lumea la îndemână. Trebuie doar să urcați pe acel smartphone pentru a găsi ceva care arată bine și pentru a găti!