Bucătarul care și-a părăsit bucătăria să se țină departe de 200 de lire sterline - WSJ
După ce a suferit o intervenție chirurgicală de mânecă gastrică, Matt Jennings a trecut de la a fi dependent de mâncare la a fi dependent de sala de sport
Când bucătarul-șef Matt Jennings a atins 400 de lire sterline, a fost mai ușor să-și facă greutatea parte din personalitatea sa culinară, decât să recunoască faptul că a avut o problemă. „Am adoptat o abordare Farley-esque și am devenit viața petrecerii”, spune el, referindu-se la regretatul actor, Chris Farley, care și-a transformat obezitatea în umor.
Cunoscut pentru măiestria sa de porc nas-la-coadă și.
Matt Jennings, bucătar din Boston și fondator al Full Heart Hospitality, a trecut de la a fi dependent de mâncare la a fi dependent de sala de sport.
Foto: Simon Simard pentru The Wall Street Journal
Când bucătarul-șef Matt Jennings a atins 400 de lire sterline, a fost mai ușor să-și facă greutatea parte din personalitatea sa culinară, decât să recunoască că a avut o problemă. „Am adoptat o abordare Farley-esque și am devenit viața petrecerii”, spune el, referindu-se la regretatul actor, Chris Farley, care și-a transformat obezitatea în umor.
Cunoscut pentru măiestria sa de porc nas-la-coadă și mâncărurile încărcate cu untură, dl. Jennings, în vârstă de 42 de ani, spune că luptele sale pentru sănătate au coincis cu creșterea sa în industria ospitalității. Avea colesterol ridicat și apnee în somn. După ce a condus un restaurant în Providence, R.I., timp de un deceniu, l-a închis și s-a întors în Bostonul natal, iar în 2014 l-a deschis pe Townsman pentru aclamare instantanee. La scurt timp, medicul său i-a dat un ultimatum: Schimbați-vă sau muriți. Dar ca bucătar, dl. Jennings a fost antrenat să ofere totul oaspeților săi.
"Presiunea și așteptările sunt atât de imense încât uiți să ai grijă de tine", spune el. „Mâncați dintr-un recipient de unică folosință peste un coș de gunoi sau faceți raiduri în frigider la 2 dimineața”.
Domnul. Jennings a avut aha lui! moment la începutul anului 2016, când a ajuns în New York pentru o apariție la „CBS This Morning” și și-a deschis valiza pentru a găsi doar șosete și lenjerie intimă. „Am terminat o tura de 15 ore la 2 a.m. iar în graba mea de a prinde un tren timpuriu, am uitat hainele ”, își amintește el. „Cu două ore înainte de ora de difuzare, alergam prin oraș în panică, căutând un magazin Big & Tall”. După spectacol, s-a întors la hotelul său, a izbucnit în lacrimi și i-a promis soției sale, bucătarul de patiserie Kate Jennings, că s-a angajat să se schimbe.
Un bucătar de patru ori nominalizat la premiul James Beard, dl. Jennings a trecut de la 400 de lire sterline la 200 de lire sterline cu ajutorul intervenției chirurgicale gastrice a mânecii și a unei schimbări a stilului de viață care include antrenamente regulate.
Foto: Michael Piazza
Domnul. Jennings nu vedea progrese din lucrul cu un antrenor și din alimentația mai sănătoasă. În mai 2016, a suferit o intervenție chirurgicală pe mânecă gastrică, o procedură care reduce dimensiunea stomacului. „Unii oameni cred că este un panaceu, dar trebuie să vă schimbați stilul de viață pentru a avea succes”, spune el. Prea mare pentru a putea sta pe un scaun de bicicletă înainte, el spune că operația a fost un instrument care l-a ajutat să slăbească suficient pentru a deveni din nou activ.
Lucrând cu un nutriționist și antrenor, a slăbit 200 de kilograme în doi ani și a trecut de la o talie de 52 inci la una de 32 inci. „Transformarea mi-a schimbat toate prioritățile”, spune el. În iulie, a închis Townsman pentru a lansa o firmă de consultanță culinară, Full Heart Hospitality. Mutarea i-a oferit mai mult timp acasă în Arlington, Massachusetts, cu băieții săi, cu vârste cuprinse între 9 și 5 ani. „Acum, cel mai mare stres al meu este să mă antrenez”, spune el. „Dacă mă duc două zile fără mișcare, sunt neliniștit”.