Bucătării comerciale pentru grăsimi, uleiuri și grăsimi - Utilități

Codul municipal din Seattle enumeră grăsimile, uleiurile și grăsimile (FOG) ca descărcare interzisă. Pentru a minimiza cantitatea de FOG care intră în sistemul de canalizare, restaurantele și bucătăriile comerciale sunt necesare pentru a instala și întreține un interceptor pentru grăsimi. Implementarea celor mai bune practici de gestionare a bucătăriei (BMP) reduce rezervele costisitoare de canalizare sau deversările în afacerea dvs. și în mediu.

Despre interceptorii de grăsime

Interceptorii de grăsime împiedică FOG să pătrundă în conductele de canalizare. Ele pot fi amplasate în interiorul sau în exteriorul bucătăriei dvs. comerciale. Acestea rețin apele uzate suficient de mult timp pentru a se unge în apă pentru a se răci, a se solidifica și a se separa. Odată ce grăsimea se separă, poate fi îndepărtată folosind instrucțiunile producătorului și aruncată corespunzător.

Cerințele interceptorului de grăsime

Orice afacere cu instalații comerciale de instalații sanitare de bucătărie și un permis de afaceri alimentar King County este necesară pentru a instala un interceptor de grăsime. Chiar și micii furnizori de servicii alimentare, precum delicatese, cafenele și înghețate, pizzerii și catering au nevoie de unul. Odată ce este instalat, interceptorul de grăsime trebuie curățat în mod regulat pentru a îndeplini cerințele codului orașului.

Resurse pentru companii

Aflați mai multe despre interceptorii de grăsime de mai jos.

Descărcați un poster cu cele mai bune practici de management pentru bucătăria dvs. (pdf).
Descărcați un pliant pentru proprietarii sau managerii de restaurante (pdf).
Utilizați un jurnal de întreținere (pdf) pentru a urmări modul în care vă întrețineți interceptorul de grăsime.
Găsiți un furnizor de servicii FOG (pdf).

informatii suplimentare

Ce se întâmplă dacă nu instalez un interceptor de grăsime?

Orice restaurant sau bucătărie comercială care se constată că nu respectă codul municipal din Seattle poate face obiectul amenzilor și al aplicării. În plus față de amenzi, proprietarului întreprinderii i se poate cere să plătească orice costuri suportate de oraș legate de daunele cauzate de deversarea apelor uzate încărcate cu grăsime în sistemul de colectare a canalizării sanitare din oraș.

Ce se întâmplă dacă am o copie de rezervă?

Dacă aveți o copie de rezervă în afacerea dvs., ar trebui să închideți imediat și să contactați sănătatea publică a județului Seattle-King pentru instrucțiuni suplimentare.

Cât de des ar trebui să-mi curăț interceptorul de grăsime?

Întreprinderile trebuie să își curețe interceptorii de grăsime conform specificațiilor producătorului. Dacă specificațiile nu sunt disponibile, cel mult 25% dintr-un interceptor ar trebui să conțină acumulări de alimente sau FOG. Dacă se acumulează prea multă mâncare sau ceață, nu va funcționa corect. Fiecare companie poate decide asupra unui program de curățare pe baza ratei de acumulare. Unii vor trebui să facă curățenie mai des decât alții. Cele mai bune practici, cum ar fi răzuirea vaselor înainte de spălare, vor reduce nevoia de curățare.