Bucătărie puternică
Vrei să vezi cum oamenii își pierd mințile și se atacă reciproc? Spuneți doar unui grup aleatoriu de oameni că toate caloriile sunt egale. Atunci fugi!
În timp ce fugiți pentru viața voastră, această mulțime de „calorii sunt regele” sau „calitatea alimentelor este rege” facțiuni vor lua parte. Asemenea unui Stăpân al Muștelor nutrițional, fii pregătit să vezi că lucrurile devin reale. Și, desigur, odată ce emoțiile sunt aduse într-o dezbatere, majoritatea logicii și gândirii raționale ies direct pe fereastră. Fii pregătit pentru ca dovezile reale să fie de fapt doar anecdote.
Ceea ce ne aduce la linia de demarcație atunci când vine vorba de compararea caloriilor. Mă întâlnesc cu cei mai mulți oameni interesați de sănătate, pierderea de grăsime și forță pentru a nu mă gândi prea mult la calorii prea mult. Sigur, s-ar putea să răsfoiască o cutie de cereale pentru a verifica carbohidrații sau cantitatea de proteine dintr-un bar Quest, dar nu au prea mult context pentru modul în care aceste calorii se încadrează în nutriția lor. S-ar putea să nu se gândească la contextul câte mese pe zi mănâncă, cât din acele calorii sunt proteine și dacă antrenamentul lor necesită schimbarea caloriilor. Este ca și cum ai cumpăra o mașină nouă. s-ar putea să dați anvelopele și să întrebați despre garanție și kilometrajul de gaz, dar nu știți prea multe sub capotă.
Și asta este bine. Majoritatea oamenilor nu au nevoie. De fapt, au nevoie doar de un nivel de bază de cunoștințe și de o ureche și un ochi cu discernământ pentru B.S. Îți amintești cum ai primit o recomandare pentru un producător de mașini când erai mai tânăr (așa cum am făcut de la tatăl meu) și te simți „în siguranță” cu această alegere? Așa că tatăl spune că Honda este întotdeauna o alegere excelentă, așa că aș putea să mă aplec întotdeauna spre această marcă. Poate că un prieten în formă a recomandat Paleo, astfel încât să se simtă în siguranță.
Aici emoțiile intră în luptă și îi încurcă pe toți. Imaginați-vă acest lucru: "a spune că Honda suge este ca și cum ai spune că tatăl meu suge. Cum îndrăznești, nu voi suporta asta" ! Aceasta este o problemă cu care mă confrunt cu antrenorii clienților nutriționali, cerându-le să mănânce mai multe proteine, mai puține alimente în cutie, mai multe carbohidrați, mai puține carbohidrați, indiferent de echivalentul în care le cer să cumpere un Ford Pinto, nici măcar nu își pot imagina o lume în care asta are sens.
În jocul meu către clienți, ajung să dau dovezi raționale, științifice și anecodotice (pentru că încă mai contează) dovezi pentru ceea ce vreau să facă. Pentru unii, este suficient, alții trebuie să aibă încredere în tine câteva săptămâni sau o lună și apoi să vadă cum se simt în legătură cu acele alegeri. Ai avut vreodată mașina în magazin și primești o închiriere pe care s-ar putea să nu te gândești să o cumperi? Dar apoi, după o săptămână de mers cu mașina, ești ca „dang, îmi place cam această mașină”? Da, asta îmi place să sking. doar testează-l puțin dacă nu mă crezi, apoi să vedem.
Serios, totuși, ce este o calorie?
O calorie, în forma sa cea mai adevărată este aceasta:
O unitate de energie termică. O kilocalorie (1.000 de calorii) este cantitatea de energie necesară pentru a încălzi un kilogram de apă de 1 grad Celsius.
Deci, dacă aceasta este pur și simplu termodinamică, nu ar trebui să fie adevărat că toate caloriile sunt aceleași? Nu este doar măsurarea căldurii care ar fi măsurată în mod constant în ciuda utilizării alimentelor? Ar fi dacă corpurile noastre ar fi doar calorimetre bombă, pe care oamenii de știință le folosesc pentru a efectua aceste experimente. Dar trăim organisme respiratorii cu digestie (care necesită enzime, bacterii, transport intestinal), funcție imună, termogeneză adaptativă și alți factori periferici. Majoritatea factorilor periferici, cum ar fi expunerea la soare, somnul, calitatea alimentelor și alții, afectează probabil țesuturile care favorizează acele calorii, mai degrabă decât numărul de calorii consumate. Dar are încă un impact asupra rezultatului, deoarece oamenilor nu le-ar păsa de calorii la fel de mult dacă ar merge cu toții către câștigul muscular. Amintiți-vă, context?
Tindem să privim caloriile într-un mod reducționist. În marea schemă a lucrurilor, vă puteți descurca destul de bine concentrându-vă doar pe calorii. Dacă știți că aveți calorii generale de întreținere, atunci puteți crea un deficit sau un surplus și puteți vedea un rezultat destul de bine prezis. Acest lucru nu ține cont de cât de bine rezultă deficitul sau surplusul, deoarece toți factorii de mai sus contribuie la calitatea acestui rezultat. Știți că vechea zicală a unei kilograme de grăsime conține aproximativ 3.500 de calorii, astfel încât crearea unui deficit de 500 de calorii ar duce la o kilogramă teoretică de pierdere a grăsimilor pe săptămână.
Acest lucru este valabil din perspectiva de 1000 de picioare și va duce la pierderea de grăsime dacă acest deficit este menținut constant. Dar, de nenumărate ori, clienții nu văd acel progres liniar chiar și atunci când matematica funcționează.
Nu este doar matematică
Respectarea acestui deficit de calorii este ca și cum ai spune că un dolar este întotdeauna un dolar. Este adevărat în sensul că, dacă ții un dolar în mână, este întotdeauna același curs legal. Dar un dolar nu merită întotdeauna la fel în ceea ce te cumpără, nu-i așa? Inflația, piața bursieră, ratele dobânzilor și impozitele influențează cât de mult vă aduce dolarul respectiv. Într-un sens ipotetic, cred că acest exemplu oferă un context mai adevărat la ceea ce valorează un dolar. Este adevărat, ca o calorie, este întotdeauna egal. Dar schimbul respectiv de dolari (sau calorii) are mai mulți factori care îl influențează.
Caloriile fiind destul de egale este motivul pentru care oamenii pot pierde în greutate cu o multitudine de diete. În cele din urmă, un deficit caloric va duce la pierderea în greutate și vedem că oamenii fac post intermitent, paleo, zone, cu conținut scăzut de grăsimi sau orice dietă unică existentă. Când te uiți la factorul comun, deficitul de calorii se ascunde întotdeauna în detalii.
Intrați în digestie
Fapt rapid: știați că tractul digestiv este de fapt extern? De la gură la anus, tractul digestiv este un sistem închis care există ca o cale externă. Acesta este motivul pentru care este colonizat de bacterii în timp ce intern (sânge, os, organe) nu sunt. Acesta este și motivul pentru care tractul digestiv este atât de selectiv, încât trebuie să acționeze ca un regulator al ceea ce vine, astfel încât sistemul să nu fie prea stresat sau amenințat. Dar, deoarece funcționează atât de mult și necesită o mare cantitate de variabilitate în ceea ce poate digera și absorbi, necesită o cantitate imensă de energie.