Bucătăria spaniolă a bunicii se deschide în Burlington

Chef-proprietar Josue Chanduvi a deschis un al doilea avanpost al restaurantului său din Plattsburgh, N.Y., Bucătăria spaniolă a bunicii, în Barul și Lounge-ul din Orlando la 1 Lawson Lane la începutul lunii iunie. A înlocuit Smokey’s Pit Stop, o ramură a restaurantului cu grătar South Burlington Smokey's Low N 'Slow.

Chanduvi, în vârstă de 28 de ani, a crescut în Plattsburgh, unde preferințele sale culinare au fost puternic influențate de mama sa peruviană și de tatăl cubanez, a spus el. A petrecut verile copilăriei vizitând familia în Cuba sau Peru și a locuit în această din urmă țară timp de șapte luni.

El și-a deschis restaurantul original din New York în 2017, fără pregătire culinară formală. Deși Chanduvi a început deja câteva întreprinderi mici, pe care le deține în continuare, „nu am lucrat niciodată într-un restaurant o zi din viața mea”, a spus el râzând.

Restaurantele sunt numite în onoarea bunicii sale peruviene, Lucia, la fel ca a lui Magazinul de bomboane al bunicii în Plattsburgh.

---