Bucătăria din Uzbekistan - Sun Travel Group
Bucătăria națională a Uzbekistanului are o istorie veche și este strâns legată de cultura, limba, tradițiile și condițiile geografice și climatice uzbeke. Influența semnificativă asupra diversității și originalității rețetelor din bucătăria uzbecă a fost aceea că, spre deosebire de bucătăria celor mai apropiați vecini geografici (popoare nomade din kazahi, karakalpaks, kirghizi și turmeni), uzbeca a fost caracterizată istoric ca un stil de viață sedentar și nomad. În același timp, adoptarea tradițiilor culinare, asimilarea culturilor (în special persană-tadjică) a avut un impact profund asupra diversității și bogăției felurilor de mâncare. Originea multora dintre ele are rădăcini comune cu mâncărurile tradiționale asiatice, cum ar fi pilaf, lagman, manta și altele. Cu toate acestea, Uzbekistanul are propriile sale particularități de a găti aceste feluri de mâncare, precum și felurile sale de mâncare complet originale. În ciuda faptului că principalele feluri de mâncare și tehnologiile de gătit ale bucătăriei uzbece s-au format în urmă cu mai bine de o mie de ani, bucătăria uzbecă a fost îmbogățită cu noi produse, ingrediente și tehnici culinare din bucătăria rusă, ucraineană, caucaziană, tătară, uigură și europeană.
Bucătăria națională uzbekă este preparată din carne bogată și parfumată, supe groase cu o abundență de legume și ierburi proaspete, dulciuri exotice și produse de patiserie originale. Particularitățile bucătăriei uzbece, precum și multe alte bucătării naționale, se datorează specificului agriculturii locale. În Uzbekistan, o economie a cerealelor foarte bine dezvoltată, deci cele mai importante în bucătăria locală sunt tăiței și pâine. De asemenea, în Uzbekistan, creșterea oilor este răspândită, astfel încât cel mai popular tip de carne este mielul, care face parte din majoritatea mâncărurilor principale ale bucătăriei uzbece. Calul și cămila mai puțin utilizate.
Rețeta bucătăriei uzbece este uriașă. Există mai mult de 100 de tipuri de pilaf, 60 de tipuri de supe, 30 de tipuri de kebab.
Pilaf este cel mai popular fel de mâncare din Uzbekistan. Este pregătit pentru fiecare zi și în sărbătorile speciale, atât laice, cât și religioase. Și în fiecare regiune din Uzbekistan are propriul său pilaf-Bukhara, Khorezm, Fergana, Samarkand, Tașkent. Acestea diferă în ceea ce privește modul de preparare și aditivii la principalele produse.
Printre supe sunt deosebit de delicioase și parfumate lagman și shurpa - vermicele și supă de cartofi cu miel, ierburi proaspete și legume.
Pentru câteva pregătiri de raze manta umplute cu carne, dovleac, verdeață de primăvară.
Diverse după gust și aspect - prăjituri uzbene, care sunt coapte într-un tandoor - un aragaz special din lut. Bucătar Tandoori și samsa plăcinte naționale cu grăsime de carne, ceapă și oaie.
Nicio masă nu este completă fără dulciuri. Sunt puse pe masă înainte de a servi felul principal cu ceai verde - băutura principală din Uzbekistan. Printre dulciurile servite caise uscate, stafide, nuci, halva, parvarda, baklava, miere, iar primăvara pe masă va fi sumalak - fel de mâncare delicioasă și sănătoasă din grâu încolțit.
Principalele feluri de mâncare din carne se caracterizează prin prepararea de alimente prăjite, bogate în calorii, utilizarea pe scară largă a uleiului de bumbac, a grăsimii de oaie, a uleiului, a condimentelor și a ierburilor. Mâncărurile din carne sunt aproape întotdeauna preparate cu ceapă, iar filă proporțională cu carnea este mult mai mare decât în bucătăria europeană.