Bucătăria din Uzbekistan Bucătăria uzbekă
Un aspect deosebit de distinct și bine dezvoltat al culturii uzbece este bucătăria sa. Spre deosebire de vecinii lor nomazi, uzbekii au avut o civilizație stabilită de secole. Între deșerturi și munți, în oază și văi fertile, au cultivat cereale și au domesticit animale. Abundența rezultată a produselor le-a permis uzbecilor să își exprime puternica tradiție de ospitalitate, care la rândul lor le-a îmbogățit bucătăria.
Anotimpurile, în special iarna și vara, influențează foarte mult compoziția meniului de bază. Vara, fructele, legumele și nucile sunt omniprezente. Fructele cresc din abundență în Uzbekistan - struguri, pepeni, pepeni verzi, caise, pere, mere, cireșe, rodii, lămâi, curmale, gutui și smochine. Legumele nu sunt mai puțin abundente, incluzând unele specii mai puțin cunoscute, cum ar fi ridichi verzi, morcovi galbeni și o duzină de soiuri de dovleac și dovlecei, pe lângă vinetele obișnuite, ardei, napi, castraveți și roșii delicioase.
Dieta de iarnă constă în mod tradițional din fructe și legume uscate și conserve. Mâncărurile copioase de tăiței sau paste sunt, de asemenea, tarife obișnuite de vreme rece.
În general, carnea de oaie este sursa preferată de proteine din dieta uzbecă. Oile cu coadă grasă sunt apreciate nu numai pentru carnea și grăsimea lor ca sursă de ulei de gătit, ci și pentru lână. Carnea de vită și carnea de cal sunt, de asemenea, consumate în cantități substanțiale. Carnea de cămilă și capră sunt mai puțin frecvente.
Mâncărurile uzbece nu sunt deosebit de fierbinți și fierbinți, deși cu siguranță aromate. Unele dintre condimentele lor principale sunt chimenul negru, ardeii roșii și negri, afine, coriandru și semințe de susan. Ierburile mai frecvente sunt coriandru (coriandru proaspăt), mărar, pătrunjel, țelină și busuioc. Alte condimente includ oțetul de vin, aplicat liberal la salate și marinate și produse lactate fermentate.