Bucătari LCB pe gătit inteligent - LCB Senior Living
22 septembrie 2016
Am vorbit mult pe aceste pagini despre importanța faptului că persoanele în vârstă mănâncă sănătos corp și creier; săptămâna aceasta, ne-am gândit să aruncăm o privire în interiorul unor comunități LCB pentru a vedea modul în care directorii noștri de servicii culinare pun acest lucru în practică. Joseph Vitanza la Reședința de la Brookside în Avon, CT și Jeff Muthersbaugh din Farul de la Lincoln din Lincoln, RI s-a așezat alături de noi pentru a vorbi despre designul meniului, aducând ferma la masă la LCB și cum devin uneori creativi, folosind alternative sănătoase în rețetele lor:
În general, cum abordați încorporarea alimentelor sănătoase pentru creier în designul general al meniului?
Joseph Vitanza: După cum probabil știți deja, multe dintre comunitățile LCB oferă mese în stil restaurant cu meniuri sezoniere pentru ca rezidenții și oaspeții să le poată naviga. În mod obișnuit, acestea includ două specialități de intrare care ar putea include pui la grătar simplu, sănătos, somon, creveți sau friptură slabă ca alegeri. Le vom asocia de multe ori cu garnituri care subliniază cerealele integrale precum quinoa și orezul brun, împreună cu salate cu frunze verzi și legume de sezon.
Jeff Muthersbaugh: La Lighthouse of Lincoln, suntem strict Memory Care și colaborăm îndeaproape cu familiile și rezidenții pentru a adapta ofertele de meniuri la preferințele personale cât mai mult posibil, păstrându-le totuși sănătoase pentru inimă și creier. Așadar, vom servi o mâncare populară de confort, cum ar fi pâinea de carne, de exemplu, dar vom folosi carnea de curcan măcinată ca alternativă mai slabă la carnea de vită. Sau vom oferi o garnitură preferată, cum ar fi piure de cartofi, dar folosiți cartofi dulci în loc de albi pentru a pompa nutrienții.