Bubble Gum Pink Sous Vide Prune Curd; Căsătorie de bucătărie
Suntem obsedați de caș de lămâie. Este acru, dulce, cremos și așa de delicios. Ne place atât de mult încât l-am dus să-l luăm la micul dejun - câteva felii de pâine prăjită cu lapte, cu caș de lămâie aurie răspândit peste el, acoperit cu fructe, miere, unele dintre plantele noastre de casă, sare de mare și o câteva bucăți vinovate de brânză albastră. Indulgent? Ai pariat! Delicios? Dincolo de orice îndoială!
Așadar, atunci când Marc a adus acasă mai multe prune decât știm cu ce să facem, a avut sens doar să ne încercăm mâinile la prepararea cașului de prune. De ce nu? La urma urmei, am rămas fără caș de lămâie. În plus, am mâncat să încercăm aragazul de precizie Anova sous vide pe altceva decât carne, deci aceasta a fost șansa perfectă de a experimenta. După câteva modificări ale rețetei, am obținut succesul prunei-p!
Gătitul cu sous vide este atât de simplu, încât nu aveți nevoie decât de timp. Gata cu sclavia peste sobă și gata cu spălarea masivă după aceea. Poate obține ceva mai bun decât atât?
Ingrediente
- 200g prune negre, tocate (prune obișnuite, care nu trebuie confundate cu fructele de jamun)
- 6 fructe de padure mari albastre (doar pentru a spori culoarea, dar nu pentru a adăuga la gust)
- 63g zahăr tos
- 63g unt, cubulat și ușor înmuiat
- 1 ou mare
- 1 gălbenuș din ou mare
- 2 lingurițe de suc de lămâie
- Vârf de cuțit de sare