Bryndza

Fabricat din lapte de vacă sau de oaie pasteurizat sau nepasteurizat

Țara de origine: Polonia și Slovacia

Aroma: blândă, sărată, puternică, acidulată

Sinonime: liptovská, liptovska, Brinza

Ortografii alternative: Slovenská bryndza, Bryndza Podhalańska, ovčia bryndza, Slovenska bryndza, Bryndza Podhalanska, ovcia bryndza

Bryndza este o brânză de lapte de oaie populară în mai multe țări montane din Europa de Est, în special în regiunea Podhale din Polonia și Slovacia. Numele Bryndza provine din valah, cuvântul românesc pentru brânză.

Există trei tipuri de Bryndza, fiecare preparat diferit conferind astfel brânzei o textură, gust și culoare caracteristice. Atât Slovenská bryndza, cât și Bryndza Podhalańska au fost înregistrate în UE ca brânză DOP în 2008 și, respectiv, 2006. Există încă o varietate de Bryndza care conține doar lapte de oaie și se numește liptovská sau ovčia bryndza.

---