Bruschetă de sfeclă ricotta cu pesto de grădină; TasteFood

Există ceva foarte plăcut la un sandviș cu fața deschisă, alias bruschetta în Italia, tartină în Franța sau smørrebrød în Scandinavia. Umplutura devine toppingul, care este o reflectare minunată a sumei părților sale și o tachină vizuală, care face o mușcătură. Începe cu pâinea veche de o zi, care primește o rumenire revitalizantă pe grătar. De acolo poți deveni cât de creativ dorești. Această interpretare include ricotta proaspătă, sfeclă prăjită și un frotiu generos de pesto de grădină pe care l-am făcut cu pătrunjel și mentă.

Bruschetă de sfeclă ricotta cu pesto de grădină
Face 6.

Pesto de grădină:
2 cani patrunjel proaspat
1 cană de mentă proaspătă
1 cățel de usturoi mic
1/2 cană de ulei de măsline extravirgin, plus extra după cum este necesar
1/4 linguriță sare
1/4 linguriță de piper negru proaspăt măcinat

---