Brisket Yields - Forumul pentru grătar din Texas

Postează de jmcrig »Luni 07 iulie 2014 22:39

brisket

Re: Brisket Yields

Postează de k.a.m. »Luni 07 iulie 2014 22:48

Amintiți-vă întotdeauna câștiguri lente și constante în cursă.

Re: Brisket Yields

Postează de jammoney »Marti 08 iulie 2014 06:37

Re: Brisket Yields

Postează de BluDawg »Marti 08 iulie 2014 09:40

Re: Brisket Yields

Postează de Okie Sawbones »Mar 08 iulie 2014 09:53

12 lbs. de piept tuns. După gătit, pieptul cântărea 7,3 lbs. Deci, de la împachetare la masă, am obținut un randament de 51%.

M-am gândit la 1/3 lb. de piept gătit de persoană. Ne bazam pe 120 de invitați și am ajuns cu 124. Am gătit șase pachete de ambalare cu o greutate totală de 85 de kilograme. 85 x .51 = 43,4 lbs. de piept gătit, suficient pentru 130 de persoane. Fiecare firimitură dispăruse, plecată îți spun. Atât pentru sandvișul meu planificat pentru a doua zi. Dacă gătesc vreodată pentru atât de mulți oameni, voi permite 1/2 lire per persoană. Ar fi trebuit să gătesc opt pături, nu șase.

Deci, acum am regula mea de 5 - randament de 50%, 0,5 lbs. de persoană. O modalitate mai ușoară de a te gândi la asta este 1 lb. de piept de ambalator nefiert de persoană.