Brânză Yak exotică, dar sănătoasă
Studiile arată că brânza de la iacii hrăniți cu iarbă poate avea un profil de acid gras mai bun decât brânza de la vacile hrănite cu cereale
14 martie 2008 - Brânza Yak poate avea anumite avantaje nutriționale față de brânza cheddar convențională, arată un nou studiu.
Cercetătorii din Canada și Nepal au comparat profilurile de acizi grași din două tipuri de brânză:
- Brânză de iac obținută din lapte de iaci care pășunesc pe ierburi în zonele muntoase ale Nepalului
- Brânză Cheddar fabricată din lapte de vaci de lapte canadiene hrănite cu amestec de cereale
Brânza iac a fost de trei ori mai mare în acizii grași omega-3 decât brânza cheddar. Acizii grași omega-3 au fost studiați pentru diferite beneficii pentru sănătate, inclusiv pentru sănătatea inimii. În special, brânza de iac era bogată în acid alfa-linolenic (ALA), un tip de acid gras omega-3 care se găsește și în semințele de in și alte plante.
Brânza de iac era, de asemenea, mai bogată în acid linoleic conjugat (CLA), care s-a dovedit a avea „o serie de beneficii pozitive pentru sănătate” împotriva cancerului, a creșterii grăsimii corporale, a diabetului de tip 2 și a altor afecțiuni, potrivit cercetătorilor care au inclus profesorul Brian McBride, doctor, MSc, BSc, de la Universitatea din Guelph din Canada.
„Rezultatele sugerează că brânza din iac, păscută pe pășunile alpine din Himalaya, poate avea o compoziție de acizi grași mai sănătoși în comparație cu brânza fabricată din bovine de lapte alimentate cu diete pe bază de cereale”, se arată în studiu.