Brânză Cheddar vs Brânză parmezană - Diferență și comparație Diffen

parmezană

Brânză Cheddar este o brânză engleză tare, în timp ce parmezan este o brânză italiană tare. Parmezanul are o aromă bogată și un timp de îmbătrânire mai redus, în timp ce brânza Cheddar este mai puțin costisitoare și are mai puține calorii.

Diagramă de comparație

  • ratingul actual este de 3,88/5
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
(93 evaluări)
  • ratingul actual este de 3,81/5
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
(36 evaluări)

Conținut: Brânză Cheddar vs Parmezan

  • 1 Istorie
  • 2 Trăsături
  • 3 Producție
  • 4 utilizări
    • 4.1 Înlocuitori
  • 5 Informații nutriționale
  • 6 Preț
  • 7 Cum se prepară Cheddar și parmezan acasă?
  • 8 Referințe

Istorie

Brânza Cheddar își are originea în satul englez Cheddar din Somerset, Anglia. A fost produs acolo cel puțin din secolul al XII-lea.

Parmezanul a fost creat în Evul Mediu în Bibbiano, Italia.

Trăsături

Brânza Cheddar este o brânză tare, cu gust ascuțit. Culoarea sa naturală variază de la galben pal la aproape alb, deși unii producători colorează brânza cu un galben strălucitor. Este ușor sfărâmicios.

Parmezanul este tare și granulat, cu gust umami (bogat și sărat). Este de obicei de culoare paie.

Producție

Brânza Cheddar se face cu lapte de vacă. După încălzire, cașul se frământă cu sare, se taie cuburi pentru a scurge zerul, apoi se stivuiește și se întoarce. Se maturează apoi la o temperatură constantă, de ex. în peșteri, timp de 3 până la 18 luni.

Parmezanul este preparat și pentru laptele de vacă. Laptele integral este amestecat cu lapte degresat în mod natural, înainte de adăugarea zerului de început și temperatura crescută la 33-35 celcius. Coaja de vițel este apoi adăugată și lăsată să se coadă. Cașul este rupt în bucăți mici și lăsat din nou, înainte de a fi colectat cu bucăți de muselină, pus în forme și învechit între 12 și 16 luni.

Brânza Cheddar este cea mai populară brânză din Marea Britanie și a doua cea mai populară brânză din SUA. Este folosit într-o mare varietate de rețete.

Parmezanul este cel mai frecvent utilizat în preparatele italiene. Este adesea ras peste feluri de mâncare cu paste, amestecat în supe și risottos sau mâncat singur. Apare, de asemenea, în salatele Caesar și este frecvent ras pe pizza în SUA.

Înlocuitori

Dacă nu aveți acces la brânza cheddar, puteți folosi brânza Colby, Cheshire sau americană.