Borș de vită

după este necesar

Acest Borș de vită colorat în culori vii va lumina chiar și cele mai gri zile de iarnă. Deb Lindsey pentru The Washington Post

1 kilogram de carne slabă de tocană de vită, tăiată în cuburi de ½ inci

1 linguriță sare kosher, plus mai multe după cum este necesar

½ linguriță de piper negru măcinat proaspăt, plus mai multe după cum este necesar

2 linguri de ulei de măsline (extra-virginul este OK)

1 ceapa mare, tocata (1½ cani)

3 căței de usturoi tocat

½ varză verde cu cap mic, mărunțită (4½ căni)

2 sfeclă mare (1 kilogram în total), curățate și tocate

3 morcovi medii, tăiați, curățați bine și tăiați în monede cu jumătate de lună

½ țelină medie (rădăcină de țelină), curățată și tăiată cubulețe (2 căni)

4 cani bulion de vita cu continut redus de sodiu

O singură cantitate de 14,5 uncii poate adăuga roșii cubulețe fără sare, plus sucurile lor

2 linguri de oțet de vin roșu

3 linguri de mărar proaspăt tocat, pentru garnitură

2/3 cană smântână cu conținut scăzut de grăsimi, pentru garnitură