Boletus edulis The King Bolete Mushroom Benefits; Identificare
Regele bolete [i] (Boletus edulis), numit și penny bun, ceps sau porcini, este o ciupercă comestibilă populară originară din Europa. Denumirea de „rege bolete” se aplică și unui număr de ciuperci nord-americane foarte asemănătoare și comestibile, dar acestea par a fi specii diferite. Taxonomia exactă a grupului este încă neclară.
Boletele regelui sunt ciuperci mari, îndesate, cu pori, mai degrabă decât branhii - sunt literalmente bolete tipice, fiind speciile tip desemnate oficial din gen. Ei (și aspectele lor nord-americane) sunt apreciați de entuziaștii care mănâncă ciuperci și au fost folosiți în medicina populară pentru a trata o varietate de plângeri, inclusiv probleme de lombago și tendon [ii]. Din păcate, deși specia are cel puțin un potențial medicinal, utilizările sale tradiționale nu au fost confirmate de cercetări.
Boletus edulis Identificare și descriere
Capac: Gros și adesea destul de mare. Curbată când este tânără, devenind cu vârf plat. De culoare deschisă până la maro roșiatic. Carnea este albă și nu pătează și nu se învinețește, cu o textură foarte densă care devine mai moale și mai spongioasă odată cu înaintarea în vârstă.
Suprafața porilor: Textură fină, dură și albă la început, devenind gălbuie, apoi verde, apoi maro verzuie și moale cu vârsta.
Tulpina: Mai lată în partea de jos decât în partea de sus, mai ales când este tânără și foarte groasă. De culoare albicioasă până la maro roșiatic, de obicei cu un model de culoare ridicat, asemănător rețelei, mai ales în apropierea vârfului.
Gust: Nutty, uneori amar
Culoare spori: Maro măslin
Comestibilitate: Alegere considerată
Habitat: Crește în asociere cu mai multe specii de copaci, în principal conifere, și fructe de la sol lângă rădăcinile lor.
Boletele regelui [iii] sunt ciuperci mari, adesea cu aspect umflat, deși pot fi greu de găsit în sălbăticie, deoarece corpurile fructifere rămân adesea ascunse sub dufful pădurii. Sunt ciuperci micorizale, ceea ce înseamnă că au o relație reciproc avantajoasă cu anumiți copaci; hifele fungice intră în rădăcinile copacului și transmit nutrienții apei și solului - mai mult decât ar putea aduna singur copacul - în copac, în schimbul unei părți din zaharurile pe care le produce copacul prin fotosinteză. Spre deosebire de ciupercile care atacă și parazitează sau ucid copacii, ciupercile micorizale nu trebuie să dezvolte mecanisme specializate pentru înfrângerea apărării plantei și pot crește în asociere cu multe specii. Regele roade în toamnă, la fel ca și unele dintre aspectele sale asemănătoare. Unele fructe asemănătoare vara.
Boletus edulis Medicinal Beneficii
Principalul beneficiu pentru sănătate al consumului de bolete regală este nutrițional; ca multe ciuperci, nu au colesterol sau grăsimi și sunt sărace în calorii. Boletul regelui este o sursă bună de proteine și este o sursă excelentă atât de fibre dietetice, cât și de fier [iv]. Este, de asemenea, o sursă bună de unele minerale, cum ar fi seleniu, mangan și zinc, precum și vitamine din complexul B [v]. În timp ce boletele regale sunt, în general, o bună sursă de antioxidanți, profilurile lor antioxidante și vitaminice tind să se degradeze oarecum dacă sunt păstrate prea mult timp [vi]. Având în vedere aroma, care este îmbunătățită și intensificată prin uscare [vii], acesta este un aliment sănătos pe care oamenii doresc să îl mănânce.