Bob de mare gătit roșu cu umplutură de carne de la cheia gătitului chinezesc de Irene Kuo

Tufiș de gătit roșu cu umplutură de carne

Adauga la colectie

Informații despre pregătire

Dificultate

Serveste

ca fel principal.

Apare în

Cheia gătitului chinezesc

Mai întâi prăjit pentru a crăpa și a fermifica pielea, peștele este apoi înăbușit în condimentele întunecate cu sos de soia pentru o aromă pătrunzătoare. Este sărac și bun cu orez. Faceți fie varză prăjită și morcovi, fie felii de dovlecei cu morcovi mărunțiți pentru a oferi o schimbare ușoară de gust pentru acest fel de mâncare bogat.

Ingrediente

• 1 biban de mare sau biban dungat, aproximativ 2½ de lire sterline
• 4 până la 5 linguri făină pentru praf

Umplutură

• ¼ lira carne de porc slabă măcinată
• 2 lingurite sos ușor de soia
• 2 lingurite sherry uscat
• ¼ linguriță zahăr
• 3 tocate castane de apă sau 2 linguri tocate coaste de salată
• 2 felii de sfert de mărime decojite ghimbir, tocat
• Stropire piper negru
• ½ linguriță amidon de porumb dizolvat în 1 linguriță apă

• 4 linguri ulei
• 1 cuișor mare usturoi, ușor zdrobit și decojit

Sos

• 4 linguri sos de soia negru
• 2 linguri sherry uscat
• 1½ căni apă
• 4 felii de sfert de mărime decojite ghimbir
• 1 mare întreg scallion, taiate in 3 bucati
• 1 lingurita zahăr

Metodă

Pregătirea și umplerea peștelui

Puneți peștele curățat și scalat, dar lăsați capul și coada pe. Clătiți-l și uscați-l în interior și în exterior. Scorați peștele (vedeți ilustrația) pe înclinare de 3 ori pe fiecare parte, la o distanță de aproximativ 1 inch. Îndepărtați întregul pește, afară și interior, cu făina.

---