Blogul PartnerSlate; Cum să vă prețuiți corect alimentele sau băuturile
Prețul și marja pot fi una dintre cele mai importante (și confuze) părți ale obținerii afacerii cu produse alimentare sau băuturi. Este extrem de important să vă cunoașteți costurile și apoi să le prețuiți în consecință.
Pentru a înțelege cum funcționează prețurile în industria alimentară, este important să cunoașteți câțiva termeni cheie:
Costul mărfurilor vândute (COGS): Aceasta include toate cheltuielile aferente producției produsului dvs. final. COGS include costurile materiei prime (ingrediente și ambalare) și costurile de producție. Când lucrați cu un co-ambalator la cheie, COGS-ul dvs. va fi prețul pe unitate pe care îl plătiți pentru produsul dvs. Dacă lucrați dintr-o bucătărie comercială sau acasă, nu uitați să includeți propriile costuri ale forței de muncă, deoarece acest lucru vă va oferi perna potrivită atunci când treceți la o producție mai mare.
Marja de profit brut: Marja este ceea ce a rămas din venit după plata pentru COGS. Fiecare verigă din lanțul dvs. de aprovizionare va avea un procent de marjă. Mai jos sunt câteva procente tipice de marjă pentru care va trebui să vă pregătiți:
Brokeri 5-7%
Distribuitori: 20-30%
Retaileri 30-50%
Cheltuieli de funcționare: Acestea sunt toate celelalte cheltuieli de afaceri în afara costului bunului vândut. Cheltuieli generale, marketing și vânzări, forță de muncă suplimentară etc.
Profit net: Acesta este rezultatul tău. Profitul dvs. brut - cheltuieli de exploatare. Multe companii din domeniul alimentar vor funcționa cu pierderi nete în primii ani (de aici toți banii cu capital de risc!)
Determinarea prețului potrivit pentru produsul dvs. este foarte importantă și există multe lucruri pe care trebuie să le luați în considerare. Multe mărci vor face greșeala de a face prețuri de sus în jos. Ei decid că vor să-și vândă produsul cu 4,99 USD - cu toate acestea, după ce toți își iau tăierea, marca a rămas fără a face aproape nimic pe fiecare unitate. Acest lucru nu este sustenabil și, prin urmare, trebuie să începeți cu costurile și să mergeți de acolo.
Dacă lucrați deja cu un copacker, probabil că vă veți cunoaște COGS. Dacă nu, îl puteți determina aflând următoarele:
COGS = Costuri de ingrediente/unitate + costuri de ambalare/unitate + costuri totale de muncă/unitate
Acum că v-ați dat seama de costul de producție pe unitate, puteți trece la stabilirea prețurilor. În primul rând, veți dori să determinați marja brută (suma pe care o va face afacerea dvs. pe unitate). Acum, acest lucru poate varia într-adevăr în funcție de canalul de vânzări. De exemplu, dacă vindeți prin canalul de vânzare cu amănuntul, marja dvs. va fi mult mai mică, deoarece există o mulțime de alte părți implicate (broker, distribuitor, retailer). Dar dacă vindeți direct către consumator, marja dvs. de profit va fi mult mai mare, deoarece sunteți doar dvs. (mai multe despre asta mai târziu!). Vom expune un exemplu mai jos pentru a ușura înțelegerea.