Blecs de hrișcă cu gust de pui și rozmarin

Friuli oferă câteva varietăți extreme de paste (într-adevăr, ne-am gândit să numim această carte Forme ciudate de paste!), Ceea ce ne aduce la blecs. Făcute cu un amestec cernut de hrișcă și făină de grâu, aceste paste sunt de obicei tăiate în triunghiuri sau pătrate.

Acest fel de mâncare este cu mult mai mult decât suma părților sale - puiul are o adâncime de aromă surprinzătoare datorită fiertului alături de rozmarin și o ceapă. Această aromă este susținută de triunghiurile pastelor de hrișcă întunecate și pământești. Este rustic complet, cu aromă de restaurant. Nu există o modalitate frumoasă de a o spune: acest fel de mâncare este urât. Dar promitem să-l facem și să-l mâncăm îi vom convinge pe toți nayersers.

Note: Deoarece lichidul de fierte este redus pentru a face un sos final, stocul de pui trebuie să fie de casă sau cumpărat de măcelar și fără sare. Nu vă lăsați tentați să folosiți stoc de supermarket sau bulion cu conținut scăzut de sodiu - vasul rezultat va fi prea sărat.

Puteți face pastele din timp, le puteți transfera într-o tavă bine făinoasă, le înfășurați bine în plastic și le dați la frigider peste noapte

Directii

Pentru a face aluatul: Combinați făina 00, făina de hrișcă, ouăle și gălbenușul de ou și uleiul de măsline.
În vasul unui robot de bucătărie sau al unui mixer de stat prevăzut cu accesoriu pentru cârlig de aluat, combinați făinurile, gălbenușurile de ou, uleiul de măsline și apa și pulsați (sau amestecați la viteză mică) până când începe să se formeze un aluat dur, cinci până la șapte impulsuri., sau 30 de secunde cu mașina în funcțiune. Alternativ, combinați ingredientele într-un castron mare și amestecați cu o furculiță. Transferați aluatul pe blatul de bucătărie sau pe o suprafață curată și frământați timp de 2 până la 3 minute, până când aluatul devine neted. Înfășurați bila de aluat în folie de plastic și lăsați-o să stea la temperatura camerei timp de 45 până la 60 de minute sau dați-o la frigider peste noapte.
Prafiați puternic o foaie de copt sau blatul cu făină de gri. Tăiați aluatul în felii groase de inch-inch. Țineți aluatul acoperit. Lucrând cu câte o felie pe rând, aplatizează-o puțin cu palma. Rulați aluatul prin cea mai largă setare cu role a mașinii dvs. pentru paste (sau accesoriu, dacă utilizați un mixer de suport), prăfuind cu făină pe parcurs pentru a vă asigura că aluatul nu se lipeste; nu folosiți prea multă făină sau aluatul va deveni uscat. Îndoiți foaia de aluat pe jumătate pe ea și rotiți-o prin această setare inițială de cinci până la zece ori, împăturind-o din nou după fiecare trecere.