Biscuiți din lapte - bunică chineză
Biscuiți clasici și umezi de zară care funcționează bine ca bază pentru umpluturile pe care doriți să le adăugați (nuci, chipsuri de ciocolată, fructe uscate). Adaptat de la Bon Appetit.
Ingrediente
- 2 căni de făină universală nealbită
- 1/3 cană zahăr
- 1 linguriță praf de copt
- 1/2 linguriță bicarbonat de sodiu
- 1/4 linguriță sare (1/2 linguriță dacă folosiți unt nesărat)
- 6 linguri (3/4 băț) unt rece, cubulețe
- 1 linguriță (ambalată) coajă de lămâie rasă
- 3/4 cană afine uscate sau chipsuri de ciocolată (cele mai bune sunt cele mici)
- 3/4 cană zeama rece
- 1 gălbenuș mare de ou
- 1 linguriță extract de vanilie
Topping de zahăr
- O lingură de lapte sau smântână
- Câteva linguri de zahăr
Directii
- Șanse de ploaie.
- Cerneți făina, zahărul, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea într-un castron mare. Adăugați untul și coaja de lămâie; frecați cu vârful degetelor până când amestecul este ca niște firimituri grosiere. Se amestecă afine sau chipsuri de ciocolată.
- Se amestecă zeama, gălbenușul de ou și vanilia într-un castron mic pentru a se amesteca. Adăugați un amestec de lapte la ingredientele uscate; amestecați până când aluatul se unește în grămezi umede.
- Adunați aluatul într-o bilă mare (presărați puțin făină deasupra dacă este prea lipicioasă). Împarte în trei bile de dimensiuni similare. Pe suprafața ușor făinată, aplatizați ușor fiecare bilă într-o rotundă dolofană (aproximativ 5 ″ diametru). Periați fiecare rundă ușor cu lapte (dacă nu aveți o perie de patiserie, doar înmuiați două degete în lapte și frecați ușor peste aluat) și presărați cu zahăr. Tăiați fiecare rundă în 6 pene. Transferați panele pe foaia de copt pregătită, distanțându-le la 1 inch.
- Coaceți până când maroniile se rumenesc, aproximativ 15-18 minute. Se servește cald.