Biscuiți din hrișcă, cu un ingredient secret crocant - Chef și autor Robin Asbell
Este sezonul de biscuiți și tocmai la timp pentru Veganuary, pregătesc o mulțime de biscuiți Crunchy din hrișcă versatili pe bază de plante. Există multe secrete pentru a face un biscuit excelent cu cereale integrale, dar acestea împachetează un pumn crocant pe care poate nu l-ai fi încercat niciodată.
Spre deosebire de majoritatea boabelor, boabele de hrișcă pot fi consumate de fapt fără a le găti mai întâi. Îi amestec în biscuiți, prăjituri și pâini de când am descoperit acest lucru la începutul anilor 90, coacând la un restaurant colectiv. Eram proprii noștri șefi și am avut ocazia să improvizez și să creez mâncăruri noi și am fugit cu el. Nu-mi amintesc de ce am încercat să mănânc hrișcă crudă, dar am făcut-o și am crezut că este un substitut excelent pentru nuci.
Restul este istorie, cred, și mulți ani mai târziu am pus o rețetă de prăjituri de ciocolată cu miez de hrișcă în prima mea carte, The New Whole Grains Cookbook.
Ce este hrișca?
Dacă nu sunteți familiarizați cu hrișca, este un cereale întreg, fără gluten, care este adesea denumit „grâu” de hrișcă, atunci când nu a fost măcinat în făină. De obicei, ne gândim la hrișcă ca la făina din clătite și tăiței soba și este posibil să fi trecut prin crupe de hrișcă în Kashi rus, un fel de mâncare tradițional. Hrișca are un conținut ridicat de fibre, antioxidanți și o substanță chimică deosebit de benefică numită Rutin, un antioxidant considerat a reduce colesterolul și a preveni bolile de inimă, fiind vândut chiar sub formă de pilule. Hrișca are toți cei 9 aminoacizi pentru proteine complete și are un indice glicemic foarte scăzut. Este, de asemenea, un pre-biotic excelent, care hrănește bacteriile bune din sistemul dvs., un beneficiu care apare ca un factor cu adevărat important pentru sănătatea dumneavoastră. Pentru mai multe informații, consultați pagina Whole Grains Council, aici.