Biscuiți cu mazăre cu ochi negri - Marisa Moore Nutrition
31 ianuarie 2020 de Marisa
Aceste prăjituri ușoare și crocante cu mazăre cu ochi negri sunt un aperitiv sau o gustare vegană ușoară. Făcut cu făină de porumb pentru o criză fără gluten, le veți iubi oricând!
Băiețelele cu mazăre cu ochi negri sunt crocante la exterior și cremoase la interior și sunt făcute pentru gustare! Acestea sunt o versiune modificată și scurtată a akara - frittere de mazăre cu ochi negri din Africa de Vest. Realizarea de akara reală poate necesita ceva mai multă muncă.
Pentru a face akara, în mod tradițional, înmuiați mazărea uscată cu ochi negri și scoateți pielea. Apoi se amestecă cu ardei și se prăjește și se servește cu un sos bogat de ardei iute.
Această rețetă este cu siguranță mai ușoară și folosește mazăre gătită cu ochi negri pentru a face procesul rapid.
Cum se fac frittere cu mazăre cu ochi negri
Pentru a face prăjituri cu mazăre cu ochi negri, aveți nevoie doar de câteva ingrediente: mazăre fermă cu ochi negri, ceapă tocată și ardei iute, cimbru proaspăt și făină de porumb.
Făina de porumb este esențială. Păstrează turtele frumoase și ușoare și oferă o textură clară. Folosirea făinii de porumb în loc de făină face din acestea un aperitiv fără gluten.
Aceste biscuiți sunt prăjiți în tigaie. Pentru aceasta, nu va mai fi nevoie de 2-3 linguri la un moment dat - suficient pentru ca turtele să aibă o afară clare în timp ce rămân moi înăuntru.
După ce mazărea cu ochi negri este gătită și răcită, amestecați toate ingredientele împreună și rotiți-le în chiftele. Pateurile ar trebui să aibă aproximativ aceeași dimensiune pentru gătit uniform.
Sfaturi pentru realizarea celor mai bune bunătăți
- Se toacă bine ceapa și ardeiul. Lăsarea bucăților prea mari poate face ca biscuiții să se destrame. Și, de asemenea, nimeni nu vrea să muște într-o bucată mare de ardei iute sau ceapă. * Dacă aveți un robot de bucătărie mic, folosiți-l pentru a toca ceapa. *
- Folosiți un ulei cu căldură mare. Uleiurile de avocado și arahide funcționează bine și pot rezista căldurii. Torturile vor absorbi uleiul pe măsură ce se rumenesc.
- Tăiați prăjiturile în serii. Prea mulți deodată vor înghesui și vor răci tava. Chiftelele vor absorbi uleiul, iar prăjiturile vor fi grase și mai puțin clare.
- Asezonează bine puiurile. Faceți un pic de gust odată ce primele prăjituri sunt suficient de reci pentru a încerca. Dacă este nevoie, adăugați un strop de sare și decideți cât sos de ardei iute doriți deasupra. Am găsit că piperul este foarte condimentat și i-am putut împerechea cu un sos rece ca o remouladă.