Biscuiți cu iaurt de afine Rețetă de biscuiți sănătoși Lingură Furcă Bacon

de Teri Lyn Fisher · Publicat: 1 iul.2020 · Modificat: 5 sept. 2020

Vara este un moment atât de minunat pentru produsele proaspete. Există atât de multe lucruri delicioase în sezon, inclusiv unul dintre fructele mele preferate, afinele! Îmi place să merg la piața fermierilor și să iau câteva halbe pentru a gusta și pentru a coace.

Unul dintre lucrurile mele preferate de copt cu afine proaspete sunt aceste cookie-uri cu iaurt de afine! Aceste cookie-uri sunt atât de ușor de făcut, cu adevărat ușoare pufoase și complet delicioase! Adăug deasupra zahărul perlat suedez pentru că îmi plac bucățelele dulci de crocant pe care le adaugă prăjiturilor. Acestea sunt practic tot ce ți-ai putea dori într-un cookie de vară!

Cum se fac aceste cookie-uri

Preîncălziți cuptorul la 350˚F.
Într-un bol de amestecare combinați făina, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea. Bateți împreună. Procedând astfel, veți combina în mod uniform ingredientele și veți îndepărta toate aglomerările din amestecul uscat.
Într-un alt bol de amestecare combinați zahărul, iaurtul, oul, coaja de lămâie, sucul de lămâie și extractul de vanilie. Se amestecă până se omogenizează amestecul.
Adăugați amestecul de făină în amestecul de iaurt și amestecați împreună până se încorporează complet. Amestecul va deveni foarte gros.
Împingeți ușor afinele. Împăturirea afinelor va ajuta la menținerea lor întregi în aluat.
Ungeți ușor două foi de copt cu ulei și scoateți 2 linguri de prăjituri de dimensiuni mici, distanțându-le la aproximativ 1 inch.
Presărați fiecare fursec cu puțin din zahărul perlat.
Coaceți cookie-urile timp de aproximativ 12 minute sau până când sunt pufoase și ușor rumenite deasupra. Scoateți-l din cuptor și transferați-l într-un raft de răcire pentru a se răci ușor.
Repetați cu aluatul rămas după cum este necesar.
Serviți prăjituri calde.

Iaurtul înlocuiește untul din aceste cookie-uri cu un raport de 1: 1

Utilizarea iaurtului este o alternativă mai sănătoasă (cu conținut scăzut de grăsimi, cu conținut scăzut de calorii) la utilizarea untului. Cremozitatea iaurtului ajută la menținerea cookie-urilor umede, în timp ce aciditatea contribuie la activarea bicarbonatului de sodiu, care ajută cookie-urile să crească.

Aluatul poate fi făcut cu până la 3 zile înainte de timp și păstrat într-un recipient etanș la frigider până când este gata de utilizare. După ce prăjiturile sunt coapte, vor rămâne proaspete într-un recipient etanș, la temperatura camerei, timp de până la 2 zile.

Da! Pentru a îngheța înainte, faceți aluatul conform instrucțiunilor și acoperiți cu zahăr perlat. Așezați bile de aluat pentru biscuiți pe o foaie de copt tapetată cu pergament, la o distanță de aproximativ 1/2 inch și congelați. Odată ce bilele de aluat sunt complet înghețate, transferați-le într-o pungă Ziploc de dimensiunea unui galon. Vor păstra la congelator până la 3 luni. Când sunteți gata de coacere, așezați bilele înghețate de aluat pentru biscuiți pe foile de copt și coaceți congelate, adăugând încă 6 până la 8 minute la timpul de coacere.

Variații

Iaurtul grecesc poate fi înlocuit cu smântână pentru un raport de 1: 1. Iaurtul grecesc poate fi, de asemenea, înlocuit cu iaurt simplu, dar asigurați-vă că reduceți cantitatea la 1 cană.
Afinele pot fi schimbate pentru mure sau căpșuni tocate.
O glazură subțire de vanilie sau lămâie poate fi stropită peste blaturile prăjiturilor pentru un plus de dulceață și decadență.
Zahărul perlat suedez poate fi permis dacă se dorește o prăjitură moale fără un blat crocant.
Dacă doriți să faceți fursecuri mai plate precum imaginea de mai jos, înlocuiți iaurtul grecesc cu 2 căni de iaurt simplu.

Îmi plac atât de mult aceste cookie-uri cu iaurt de afine. Sunt atât de simple de făcut și atât de delicioase! Dacă vă plac aceste prăjituri și deserturile umplute cu fructe de pădure, vă vor plăcea, de asemenea, cookie-urile noastre Strawberry Shortcake Cookies sau gogoșile noastre coapte de afine!

Flămând de mai mult?

Abonați-vă pentru a nu rata niciodată o rețetă. Urmăriți pe Instagram, Facebook, Twitter și Pinterest.

Biscuiti cu iaurt de afine

INGREDIENTE

▢ 2 căni de făină pentru toate scopurile
▢ 1 ½ lingurițe praf de copt
½ ½ linguriță bicarbonat de sodiu
¼ ¼ linguriță sare
▢ 1 ¼ cană de zahăr superfin granulat funcționează bine
▢ 1 ¼ cani iaurt grecesc
▢ 1 ou, ușor bătut
▢ 1 lămâie, zestată
▢ 1 linguriță suc proaspăt de lămâie
½ ½ linguriță extract de vanilie
▢ 1 ¼ cană de afine proaspete
½ ½ cană zahăr perlat suedez

INSTRUCȚIUNI

NOTE

Iaurtul înlocuiește untul din aceste cookie-uri cu un raport de 1: 1, care este o alternativă mai sănătoasă (cu conținut scăzut de grăsimi, cu un conținut scăzut de calorii) față de utilizarea untului. Cremozitatea iaurtului ajută la menținerea cookie-urilor umede, în timp ce aciditatea contribuie la activarea bicarbonatului de sodiu, care ajută cookie-urile să crească.

Pentru a face înainte: Aluatul poate fi preparat cu până la 3 zile înainte și depozitat într-un recipient etanș la frigider până când este gata de utilizare. După ce cookie-urile sunt coapte, vor rămâne proaspete într-un recipient etanș la temperatura camerei, timp de până la 2 zile.
Pentru a congela înainte: faceți aluatul conform instrucțiunilor și acoperiți cu zahăr perlat. Așezați bile de aluat pentru biscuiți pe o foaie de copt tapetată cu pergament, la o distanță de aproximativ 1/2 inch și congelați. Odată ce bilele de aluat sunt complet înghețate, transferați-le într-o pungă Ziploc de dimensiunea unui galon. Vor păstra la congelator până la 3 luni. Când sunteți gata de coacere, așezați bilele înghețate de aluat pentru biscuiți pe foile de copt și coaceți congelate, adăugând încă 6-8 minute la timpul de coacere.

Variații

Iaurtul grecesc poate fi înlocuit cu smântână pentru un raport de 1: 1. Iaurtul grecesc poate fi, de asemenea, înlocuit cu iaurt simplu, dar asigurați-vă că reduceți cantitatea la 1 cană.
Afinele pot fi schimbate pentru mure sau căpșuni tocate.
O glazură subțire de vanilie sau lămâie poate fi stropită peste blaturile prăjiturilor pentru un plus de dulceață și decadență.
Zahărul perlat suedez poate fi permis dacă se dorește o prăjitură moale fără un blat crocant.