Biscuiți clasici fără gluten, fulgi de ovăz groși; Chewy
Această rețetă simplă pentru fursecuri de fulgi de ovăz groase și masticabile fără gluten este crocantă în jurul marginilor, moale și masticabilă în restul drumului. Cu alte cuvinte, perfect.
Da, cookie-urile cu fulgi de ovăz pot fi făcute fără gluten!
Vă îngrijorează faptul că ovăzul nu conține gluten? Ovăzul nu este un bob care conține gluten. Acestea sunt frecvent contaminate cu gluten, totuși, din cauza modului în care sunt cultivate și depozitate de obicei.
În Statele Unite, există ovăz certificat fără gluten care este cultivat pe câmpuri dedicate și procesat pentru a evita cu atenție orice contaminare. Cumpăr chiar și ovăz certificat fără gluten la traderul meu local Joe’s, la un preț excelent.
Merită să obțineți ovăzul adecvat doar pentru a face această rețetă pentru prăjituri groase și masticabile fără gluten. A fost un favorit al familiei mele, într-o formă sau alta, de aproximativ 20 de ani (cu gluten, la început!).
Un aluat foarte (foarte) gros de biscuiți
Veți observa în videoclip că acest aluat pentru biscuiți este foarte gros și aproape că pare să nu se reunească. S-ar putea chiar să fiți tentați să adăugați puțină apă, dar rezistați dorinței!
Echilibrul ingredientelor este perfect pentru prepararea prăjiturilor de fulgi de ovăz groase și cu o mestecătură încântătoare și, de asemenea, cu margini crocante, rumenite. Cel mai eficient mod de a integra complet ingredientele unul în celălalt atunci când faceți aluatul cu biscuiți manual, este să alternați între amestecarea aluatului și apăsarea în jos a untului cu partea din spate a lingurii.
Pentru cel mai simplu mod de a face aluatul, urmați instrucțiunile așa cum sunt scrise, ștergând ingredientele uscate conform instrucțiunilor. Însă folosiți un mixer de suport echipat cu accesoriul pentru palete oriunde instrucțiunile vă indică să „amestecați” mai degrabă decât să „bateți”.
Răcirea aluatului
Deși aluatul pentru biscuiți este atât de gros, prefer să îl răcoresc înainte de a coace fursecurile. Acest lucru asigură textura corectă de fiecare dată.
O puteți face fără a răci aluatul, totuși. Cookie-urile se vor răspândi pur și simplu mai mult, deci nu vor fi la fel de groase. Dar vor fi în continuare delicioase.
Cum să evitați coacerea excesivă a acestor cookie-uri
Chiar înainte ca marginile acestor cookie-uri să devină maronii în cuptor, blaturile vor fi în continuare lucioase și vor arăta umede. Chiar și atunci când cookie-urile sunt terminate, acestea nu vor fi ferme, mai ales în partea de sus.
De fapt, dacă le coaceți până când sunt ferme la atingere, acestea vor fi exagerate. Dacă sunteți îngrijorat de coacerea excesivă, reduceți temperatura cuptorului la 325 ° F și coaceți-le timp de 15 minute. Veți rămâne în continuare rumenire, dar reduceți șansele de a coace o mare parte din masticarea cookie-urilor.