Biologie de gradul 11 Nutriție
Biologie de gradul 11 Nutriție
De ce nutrienți? Nutrienții sunt atomi și molecule necesare corpului (are o funcție utilă atunci când sunt preluați de organism) care se găsesc în alimentele pe care le consumăm. Avem nevoie de substanțe nutritive pentru a obține energie, pentru a sprijini funcțiile fiziologice și pentru a furniza materii prime pentru creștere și reproducere. un organism viu, cum ar fi combustibilul, uleiul și lichidul de răcire, sunt pentru un motor de automobile - nu va funcționa fără ele. Puteți numi niște substanțe nutritive pe care le consumăm?
Tipuri de nutrienți Carbohidrați Lipide Vitamine Minerale Proteine
Ce sunt nutrienții Nutrienții conțin: energie (glucoză, unii aminoacizi, acizi grași) materiale structurale (aminoacizi, minerale, lipide) materiale funcționale (vitamine, minerale, apă)
Trei categorii de macronutrienți
necesare în cantități mari Carbohidrați Grăsimi/lipide Proteine Micronutrienți
cantități mici Vitamine și minerale Nutrienți speciali Apă - implicată în majoritatea reacțiilor chimice din organism
Necesar vs. Esențial Poate fi făcut de organism dacă nu are dietă Ex. Organismul poate transforma unii aminoacizi care alcătuiesc proteinele în alți aminoacizi sau carbohidrați Esențial - Nu poate fi furnizat de organism Trebuie să fie făcut din nutrienți furnizați de o sursă externă Ex. Vitamina C trebuie obținută din fructe și legume Aproximativ 40 de nutrienți esențiali
Rol: MACRONUTRIENȚI a) Structurale - furnizează substanțe necesare corpului pentru fabricarea de celule noi pentru creștere și înlocuiesc celulele sau țesuturile vechi/deteriorate b) Energia-necesară organismului pentru a efectua procese celulare (respirație celulară (ATP)) -activitate fizică și mentală
1) Carbohidrați Compuși organici din carbon, hidrogen și oxigen CnH2nOn Exemplul C6H12O6 Glucoză
Carbohidrați simpli: monozaharide și dizaharide cele mai simple mono = 1 zaharidă = glucoză dulce, fructoză, galactoză, riboză sursă rapidă de energie, deoarece nu trebuie digerate (pot fi utilizate direct)
Carbohidrați simpli: monozaharide și dizaharide Disacc: di = 2 „zaharuri duble” -glucoză + fructoză = zaharoză -glucoză + galactoză = lactoză („zahăr din lapte”) -glucoză + glucoză = maltoză („zahăr de malț” din boabele germinate) ( sufix -ose denotă carbohidrați simpli)
Glucide complexe: polizaharide poli = 3 sau mai multe monozaharide legate între ele exemple: amidon (plante), celuloză (plante), glicogen (animale), chitină
Amidon: - legături chimice slabe - ușor defalcate de animale -1000 unități de glucoză (depozitare în plante)
Glicogen: Forma de depozitare a glucozei depozitare pe termen scurt în depozitarea animalelor dacă sunt ingerate cantități excesive de carbohidrați depozitați în ficat și mușchi sau transformați în grăsimi Parte din reglarea nivelului de glucoză din sânge
Celuloză: -găsită în pereții celulari ai plantelor -funcționează ca furaje în dieta ta (vrac nedigerabil) (ex. Țelină) -vacile (animale mestecate) pot descompune celuloza
Chitină Polizaharidă a glucozei Se găsește în pereții celulari ai ciupercilor, exoscheletele artropodelor precum crustaceele (de exemplu, crabi, homari și creveți) și insecte
2) Lipidele și grăsimile Nu sunt solubile în coloana vertebrală a apei este glicerina (lanțul cu trei atomi de carbon) a doua sursă de energie după carbohidrați, energia utilizată în rezistența utilizată pentru menținerea temperaturii corpului protejează organele, unele grăsimi sunt o componentă sănătoasă a dietei noastre zilnice.