Vara încă gătește; Perspective comestibile

În ciuda scăderii bruște de temperatură din această săptămână, din punct de vedere tehnic este încă vară.

În ciuda faptului că ne-am scufundat în stocul de dovleac de anul trecut, tehnic este încă vară.

În ciuda merelor care au apărut pe piață weekendul trecut, tehnic este încă vară.

Știu asta pentru că încă nu am coacut cu dovlecei.

Și, puteți găsi încă dovlecei, mai mari decât antebrațul dvs. pe piață.

1 $ pentru această frumusețe organică.

Dovleceii mari sunt minunați pentru coacere, dar nu atât de minunați pentru rețetele de cină, motiv pentru care sunt de obicei reduse. Nu lăsați acest preț redus să vă păcălească. Scoateți-l, răciți-l și scoateți-l în frigider sau congelați-l!

Cumva, abia acum câteva luni mi-am dat seama că am un atașament de răzătoare pentru robotul meu de bucătărie. A fost o zi interesantă.

Am un mic declanșator fericit, lovind sulițe de dovlecei în procesor. Înainte să-mi dau seama, m-am uitat în jos pentru a vedea castronul un pic pe partea completă.

Răzuirea dovleceilor pentru coacere este într-adevăr cea mai bună cale de urmat. Dacă aveți un accesoriu de răzătoare pentru robotul de bucătărie, folosiți-l cu siguranță peste lama obișnuită. Puteți folosi, de asemenea, o răzătoare de mână + pentru a vă antrena brațul pentru o zi.

Dacă totuși sunteți fără răzătoare de orice tip, puteți măcina dovleceii, dar aveți grijă să nu faceți suc de dovlecei! Când măcinați dovleceii, va trebui să scurgeți excesul de apă. Las pielea pe ea și nu dezamănesc amândoi. Dacă există bucăți mari rătăcite din răzuire cu robotul de bucătărie, alegeți-le.

Acest dovlecei nu părea excesiv de apos, deci nu este necesară scurgerea.

În fiecare vară crescând, îmi amintesc că tatăl meu crescea grămezi de dovlecei. De asemenea, îmi amintesc că mama mi-a dat ochii peste cap pentru că asta însemna un lucru. Lot după lot de preparare a pâinii de dovlecei. A fost într-adevăr una dintre perioadele mele preferate ale anului. Coacere cu mama și pâine de dovlecei delicioasă, moale, mătăsoasă.

Mi-a fost amintit astăzi de aroma care obișnuia să ne umple casa o lună întreagă vara.

Postarea de astăzi nu este despre pâine de dovlecei.

Este vorba de coace de dovlecei cu hrișcă!

Dacă sunteți în căutarea unor rețete non-gf pentru pâine de dovlecei, vă pot ajuta în continuare.

Dacă sunteți în căutarea unui mic dejun fără gluten, continuați să citiți.

Astăzi am făcut 2 versiuni ale acestei coaceri.

1. fără gluten
2. vegan + gf

Ambele versiuni au ieșit similare ca gust + textură. Voi spune că versiunea vegană a fost puțin mai grea, de la utilizarea făinii de in măcinate în locul unui ou.

Acestea sunt de fapt foarte asemănătoare cu textura pâinii de dovlecei, ceea ce mă face să fiu încântat să iau o înjunghiere la o pâine întreagă. Ceva de care am avut grijă, de când nu am gluten.

Am mers cu făina standard de hrișcă, dar cu siguranță ai putea folosi și făină de ovăz.

Dacă ți-a lipsit în postările anterioare, îmi macin propria hrișcă + făină de ovăz.

Pentru făina de hrișcă:

• Pisa crupe crude [de culoare galben-galben/verde] în blender, sau râșnița de condimente până când aveți o pulbere fină asemănătoare făinii. A se păstra într-un recipient sigilat la frigider, pentru o prospețime maximă. * Experiența pe care am avut-o cu făina de hrișcă ambalată nu a fost drăguță. Am cumpărat marca Arrowhead Mills și avea o aromă oribilă ca pământul. Brut făină de crupe, nu are așa gust. Kasha este buckwehat prăjit și este de culoare roșu închis/maro. Are o aromă foarte profundă, aproape arsă. Încă funcționează pentru aceste rețete, dar are ca rezultat un gust mult mai diferit, mai sărat.

---