Berea este o sursă bogată de siliciu și poate ajuta la prevenirea osteoporozei - ScienceDaily

Un nou studiu sugerează că berea este o sursă semnificativă de siliciu alimentar, un ingredient cheie pentru creșterea densității minerale osoase. Cercetătorii de la Departamentul de Știință și Tehnologie Alimentară de la Universitatea din California, Davis au studiat producția comercială de bere pentru a determina relația dintre metodele de producere a berii și conținutul de siliciu rezultat, concluzionând că berea este o sursă bogată de siliciu dietetic.

Detalii despre acest studiu sunt disponibile în numărul din februarie al Journal of the Science of Food and Agriculture, publicat de Wiley-Blackwell în numele Society of Chemical Industry.

„Factorii din fabricarea berii care influențează nivelul de siliciu din bere nu au fost studiați pe larg”, a declarat Charles Bamforth, autorul principal al studiului. "Am examinat o gamă largă de stiluri de bere pentru conținutul lor de siliciu și am studiat, de asemenea, impactul materiilor prime și al procesului de fabricare a berii asupra cantităților de siliciu care intră în must și bere."

Siliciul este prezent în bere sub formă solubilă de acid ortosilicic (OSA), care produce o biodisponibilitate de 50%, făcând din bere un factor major al aportului de siliciu în dieta occidentală. Potrivit Institutelor Naționale de Sănătate (NIH), siliciul dietetic (Si), ca OSA solubil, poate fi important pentru creșterea și dezvoltarea osului și a țesutului conjunctiv, iar berea pare a fi un factor major al aportului de Si. Pe baza acestor constatări, unele studii sugerează că un consum moderat de bere poate ajuta la combaterea osteoporozei, o boală a sistemului osos caracterizată prin masă osoasă scăzută și deteriorarea țesutului osos.

---