Berea artizanală nu este la fel de sănătoasă pe cât sună, dar există încă câteva vești bune despre viața HuffPost
Berea artizanală are adesea etichete funky, descrieri ciudate și ingrediente creative. Dar, deși ar putea părea mai sănătos decât preparatele fabricate în serie, adevărata modalitate de a selecta cea mai sănătoasă opțiune este evaluarea a ceea ce se află în cutie.
Unii producători de alcool furnizează în mod voluntar informații nutriționale pe eticheta lor, deși Biroul fiscal și comercial al alcoolului și tutunului nu necesită acest lucru, ceea ce poate face dificilă compararea valorii nutriționale a berii (sau a lipsei acesteia).
Dar mai întâi lucrurile. Asociația Brewers definește berea artizanală americană ca fiind produsă de o fabrică de bere independentă în cantități mici (6 milioane sau mai puține butoaie în fiecare an) și folosind metode tradiționale de fabricare a berii. În practică, totuși, ceea ce mulți dintre noi numim beri artizanale sunt stiluri de bere la modă, cum ar fi IPA-urile de sesiune, berile acre cu aromă de fructe și fructele și cidrurile tari.
Big Beer încă guvernează piața, AB InBev și MillerCoors controlând 72% din vânzările de bere, potrivit Business Insider. Dar după opt ani de creștere consecutivă de două cifre, producătorii de bere au raportat o creștere de 13% a volumului în 2015.
Berea nu este un aliment sănătos, dar are beneficii pentru sănătate?
Atât berea produsă în serie, cât și cea cu loturi mici conțin seleniu, vitamine B, fosfor, folat și niacină, precum și proteine și fibre. Este, de asemenea, una dintre puținele surse dietetice de siliciu, care pot ajuta la prevenirea osteoporozei, potrivit NPR.
„Berile care conțin niveluri ridicate de orz malt și hamei sunt cele mai bogate în siliciu”, spune Dr. Brunilda Nazario, director medical asociat la WebMD, a declarat pentru The Huffington Post. Și, deși s-ar putea părea că berile produse în masă ar avea un conținut mai mic de nutrienți decât omologii lor din loturi mici, nu este cazul, potrivit Charlie Bamforth, profesor de știință al fabricii berii la Universitatea din California Davis. El a declarat pentru NPR că până și berile mari sunt în mare parte făcute cu zaharuri naturale pe bază de cereale și puțini aditivi.
Un „mit comun despre bere este că este încărcat cu calorii și este cauza așa-numitei„ burți de bere ”, a adăugat Nazario. Dar, atunci când se compară caloriile pentru diferite alimente și băuturi, nu există dovezi științifice sau baze pentru berea care provoacă obezitate abdominală atunci când este consumată cu moderație.
Înainte de a ajunge la acel IPA, verificați ABV-ul acestuia
Desigur, nu ar trebui să începeți să beți bere pentru beneficiile pentru sănătate. Indiferent de tipul de bere pe care îl alegeți, consumul de alcool înseamnă adăugarea de calorii în dieta dumneavoastră. Și, deși nu pledăm pentru numărarea caloriilor doar de dragul numărării caloriilor, consumul de prea multe băuturi alcoolice poate pune cu ușurință o cuibă într-un stil de viață altfel sănătos.
Un factor important de reținut atunci când alegeți o bere este volumul mediu de alcool sau ABV. În timp ce media ABV pentru berile meșteșugărești este doar puțin mai mare decât cea pentru bere - 5,9% ABV comparativ cu 5% ABV - anumite stiluri de bere pot conține de două ori chiar trei ori mai mult alcool decât cea medie. De exemplu, IPA-ul de 120 de minute Dogfish Head are un ABV între 15 și 20%.
ABV este cel mai important factor de căutat, deoarece berile cu ABV mai mari sunt de obicei mai mari în calorii, a declarat pentru HuffPost Kelly Hogan, coordonator de nutriție clinică la Centrul de sân Dubin al Institutului de cancer Tisch al Spitalului Muntele Sinai.
„Fiecare gram de alcool conține aproximativ 7 calorii”, a explicat Hogan. „Cu cât este mai mult alcool într-o bere, cu atât va conține mai multe calorii.” Și din moment ce alcoolul inhibă luarea deciziilor, este mai probabil să ajungeți la felia de cartofi prăjiți cu pizza sau brânză dacă consumați cantități mai mari de alcool.
„A bea în mod responsabil ar trebui să includă conștientizarea ABV”, a spus Nazario. „La un capăt al spectrului veți găsi beri, cum ar fi o lager americană sau o bere în vârstă de butoaie. Acestea tind să aibă unele dintre cele mai scăzute conținuturi de alcool. Dar, la celălalt capăt, se află multe dintre berile de specialitate sau bere și bere de orz american sau de grâu. ”
Pericolul de a nu acorda atenție ABV este, fără să știi, să consumi la fel de mult alcool într-o bere pe cât ai consuma în mod normal în două sau trei. În plus față de riscurile pe termen scurt ale consumului excesiv, cum ar fi otrăvirea cu alcool, băutul prea mult în timp poate provoca probleme grave de sănătate pe termen lung, inclusiv cancer, depresie și alcoolism.
Berea deschisă nu este neapărat mai puțin alcoolică
„Berile hoppy ca IPA-urile conțin de obicei mai mult alcool, calorii și carbohidrați”, chiar dacă sunt mai deschise la culoare, a spus Hogan. "Rețineți că un corp întunecat ca Guinness poate avea și mai puține calorii." (Acest lucru se datorează în principal datorită ABV mai scăzut.)
"O lager este, de asemenea, o alegere decentă dacă sunteți în căutarea unei beri cu conținut scăzut de calorii datorită conținutului său redus de zahăr", a spus ea. Și, probabil, în mod surprinzător, berile cu gust dulce tind să conțină mai multe zaharuri reziduale, ceea ce se traduce prin mai multe calorii și mai mulți carbohidrați decât omologii lor mai uscați, cum ar fi lagerele și lagerele palide.
În ciuda aparențelor sau reputației, amestecul de ingrediente al unei beri și cât de mult alcool conține contează mai mult decât dimensiunea fabricii de bere care a produs-o.
Și chiar și cea mai puțin alcoolică bere trebuie savurată cu măsură. Centrele pentru Controlul și Prevenirea Bolilor recomandă adulților să limiteze consumul de alcool la o băutură pe zi pentru femei sau două băuturi pe zi pentru bărbați.