Beneficiile și riscurile consumului de ceai preparat Feriți-vă de contaminarea cu elemente toxice
1 Universitatea din Alberta, numărul 301, strada 9509-156, Edmonton, AB, Canada
2 University of Alberta, 2935-66 Street, Edmonton, AB, Canada
3 Universitatea de Tehnologie Luleå, Aurorum 10, 977 75 Luleå, Suedia
Abstract
1. Introducere
Consumul de ceai are o istorie care a început probabil în China acum mai bine de 3000 de ani. Are o istorie relativ recentă în vest, începând cu secolul al XVI-lea, când a fost prezentată preoților și comercianților portughezi. A devenit popular în Marea Britanie în secolul al XVII-lea. Utilizarea plicilor de ceai nu a fost obișnuită decât după cel de-al doilea război mondial.
Ceaiurile sunt grupate în mod obișnuit în 5 mari categorii: ceai alb, galben, verde, oolong și negru. Toate acestea sunt disponibile în majoritatea supermarketurilor din Canada, cu excepția ceaiului galben. În scopul acestui studiu, au fost obținute ceaiuri obișnuite de pe raft, fie organice, fie obișnuite (nu etichetate ca organice), precum și unele care erau disponibile în magazinele naturiste. Toate ceaiurile folosite erau în pungi de ceai folosite pentru prepararea berii în căni individuale. Cele patru tipuri de ceai eșantionat în acest studiu sunt ceaiul alb, verde, oolong și negru.
Procesarea diferitelor tipuri de ceaiuri este după cum urmează. (1) Ceai alb: frunze tinere sau muguri de creștere noi, ofilite, nevindecate, coapte uscate; (2) Ceai verde: gătit la abur sau uscat în tigaie fierbinți pentru a preveni oxidarea; frunzele de ceai uscate pot fi frunze separate sau rulate în pelete (ceai de praf de pușcă); (3) Ceaiul Oolong: ofilirea frunzelor sub soare și vânturi calde, cu standard de oxidare suplimentar între ceaiurile verzi și cele negre; (4) Ceai negru: frunzele sunt complet oxidate, ofilite și perturbate sau macerate pentru a activa oxidarea, ducând la transformarea catechinelor în taninuri complexe.
Acest studiu va analiza unele dintre beneficiile ceaiului, precum și toxicele găsite în ceai. Posibilele aspecte benefice și medicinale ale ceaiului, precum și efectele dăunătoare ale metalelor grele din ceai sunt discutate mai jos.
2. Valoarea medicamentoasă a ceaiului verde
Ceaiul verde oferă o cantitate mică de magneziu, calciu, potasiu, fosfor și alte oligoelemente considerate necesare pentru sănătate. Rezultatele studiului nostru sunt prezentate mai jos. Ceaiul conține catehine, care sunt un tip de antioxidant. Ceaiurile albe și verzi au cea mai mare concentrație dintre acestea, în timp ce ceaiurile negre și oolong au o cantitate mai mică datorită preparatului oxidativ. Ceaiul conține, de asemenea, cofeină, care poate varia de la 30 la 90 mg/cană, în funcție de tipul de ceai și de metoda de preparare. Alte ingrediente medicinale sunt teobromina și teofilina care se găsesc în cantități mai mici. Există multe și variate efecte ale consumului de ceai, care sunt prezentate mai jos.
2.1. Efecte cardiovasculare
Multe rapoarte din literatură sugerează beneficii pentru sistemul cardiovascular prin reducerea colesterolului, reducerea bolilor coronariene, ameliorarea hipertensiunii și inflamației. S-a demonstrat că ceaiul verde reduce semnificativ colesterolul total și LDL, așa cum se arată într-o meta-analiză recentă [10]. Colesterolul total a fost redus cu 7,20 mg/dL și LDL cu 2,19 mg/dL. A fost observată o curbă de răspuns la doză. Ceaiul negru nu a fost asociat cu un risc redus de boală coronariană, așa cum este subliniat într-o meta-analiză recentă, dar pot exista unele beneficii din ceaiul verde cu o reducere a riscului de 28%. Cu toate acestea, sunt necesare studii mai robuste [11]. De asemenea, ceaiul verde poate avea unele efecte antitrombotice [12, 13]. Un studiu de control randomizat la pacienții hipertensivi obezi a arătat că extractul de ceai verde poate reduce semnificativ hipertensiunea arterială (atât sistolică cât și diastolică TA), rezistența la insulină, colesterolul total și LDL, inflamația și nivelurile de markeri ai stresului oxidativ [14].