Beneficiile pentru sănătate ale vinetelor - BBC Good Food

Alături de roșii, cartofi și ardei grași, vinetele (solanum melongena) aparțin familiei plantelor solanacee (Solanaceae). De fapt, vinetele cresc într-un mod asemănător cu roșiile, atârnând de vița de vie a unei plante care crește câțiva metri înălțime. Au o piele de un violet intens, lucios, cu o carne cremă, asemănătoare cu un burete, punctată cu semințe mici, comestibile.

În plus față de soiul clasic violet, vinetele sunt disponibile în alte culori, inclusiv lavandă, verde jad, portocaliu și galben și într-o gamă de forme și dimensiuni. Cea mai populară varietate de vinete arată ca un ou mare, în formă de pară, de unde și denumirea americană de „vinete”.

Vinetele moderne își datorează originea versiunii sălbatice originare din Asia de Sud-Est. Înainte de evul mediu, a fost introdus în Africa înainte de a se răspândi în Europa și Orientul Mijlociu. Timp de secole, vinetele s-au bucurat mai mult ca plantă de grădină decorativă decât ca hrană datorită gustului său amar.

Repere nutriționale

Vinetele sunt o sursă excelentă de fibre dietetice. Sunt, de asemenea, o sursă bună de vitamine B1 și B6 și potasiu. În plus, este bogat în minerale cupru, magneziu și mangan.

O porție de 100g de vinete crude oferă:

15kcal
0,9g proteine
0,4g grăsime
2,2g carbohidrați
2,7g fibre

Vinetele sunt bogate în antioxidanți, în special nasunina care se găsește în pielea de vinete - ceea ce îi conferă culoarea mov. Un puternic antioxidant și eliminator de radicali liberi, sa descoperit că nasunina protejează lipidele (grăsimile) din membranele celulelor creierului. Membranele celulare sunt compuse aproape în întregime din lipide și sunt responsabile pentru protejarea celulei și ajutarea acesteia să funcționeze. Stratul lipidic este esențial pentru a lăsa nutrienții să intre, a deșeuri și pentru a primi instrucțiuni de la moleculele mesager care îi spun celulei ce să facă.

Cercetare

Cercetările privind vinetele s-au concentrat pe nasunin. Nu este doar un antioxidant puternic, protejând acizii grași esențiali pentru funcționarea sănătoasă a creierului, ci ajută și la mutarea excesului de fier din corp. Deși fierul este un nutrient esențial, necesar pentru transportul oxigenului în sânge, suport imunitar și sinteza colagenului, nu este recomandat prea mult fier.