Beneficiile pentru sănătate ale tonului

Ce este tonul?

Tonul este un pește de apă sărată care face parte din tribul Thunnini, care cuprinde 15 specii de ton. Tonul aparține familiei de macrou sau Scombridae, care include, de asemenea, bonitoarele, albacorul și macroul. Dimensiunea tonului poate varia de la 1 picior în lungime până la 15 picioare. Cele două specii de ton care domină valoarea globală a vânzărilor sunt sălbatici și aripioare galbene. Tonul conservat se ridică la aproximativ 53% din valorile vânzărilor globale, iar tonul sashimi proaspăt și congelat se ridică la 41% din valorile vânzărilor globale. Japonia este cel mai mare consumator de ton proaspăt, în timp ce SUA este cel mai mare consumator de ton conservat. Alte specii comune de ton sunt roșu albastru, ahi, albacore și obez. Japonia, Indonezia și Filipine sunt primii captori de ton.

pentru

Bunătatea în ton

Tonul este scăzut Index glicemic (Alimente GI) și o sursă excelentă de seleniu, vitamina B3 (niacină), vitamina B12, vitamina B6, proteine, fosfor, vitamina D și potasiu. De asemenea, conține magneziu, colină, vitamina B1 (tiamină), vitamina B2 (riboflavină) și iod. Are doar 0,49 g de grăsimi și aproximativ 24 g de proteine.

Diferențele nutriționale ale Skipjack, Yellowfin și Bluefin

  • Yellowfin nu are vitamina C, dar conține 82 UI vitamina D.
  • Skipjack nu are vitamina D, dar are vitamina C și mai mult folat și calciu decât aripioarele galbene.
  • Roșu albastru are mai multă vitamina A (2520 UI) și Vitaimin B12 (10 µg), dar nu are vitamina C și vitamina D (Sursa: USDA Food Chart)

Beneficiile de sănătate ale tonului

Antirid

Antioxidant

Compusul care conține seleniu, selenoneina, este forma principală de seleniu organic care se găsește în sângele și țesuturile tonului. Compusul de seleniu are o puternică capacitate antioxidantă. Se poate lega de proteinele hemice, cum ar fi mioglobina și hemoglobina, protejându-le de autooxidarea fierului. Selenoneina reacționează, de asemenea, cu radicalii și metilmercurul (MeHg). 100 g de ton conține aproximativ 90 mcg de seleniu, care este mai mult de 100% valoare zilnică (DV). Calitatea antioxidantă a tonului contribuie la creșterea imunității și la inhibarea bolilor cronice, a carcinogenezei și a îmbătrânirii. Proprietățile antioxidante ale acestor peptide ale tonului protejează membranele celulare de daunele legate de oxigen, care este un proces numit peroxidare lipidică.

Sprijină osul

În timp ce speciile de skipjack nu au vitamina D semnificativă, tonul cu aripioare galbene are o cantitate de vitamina D. Vitamina D joacă un rol important în absorbția calciului. Tonul are, de asemenea, magneziu și fosfor care susțin sănătatea oaselor.

Suport inimii

Oferă energie

Tonul este o sursă bună de vitamina B12, folati și complexe B. Tonul îmbunătățește metabolismul și crește funcționarea eficientă a organelor. Vitamina B12 ajută la producerea ADN-ului, care este materialul genetic din toate celulele. Vitamina B12 menține sănătos nervul și celulele sanguine ale corpului. Previne anemia megaloblastică, o tulburare de deficit care îi face pe oameni obosiți și slabi. Veganii nu primesc vitamina B12 din dieta lor. Tonul este o opțiune bună pentru a obține B12 dietetic, pentru cei care preferă peștele în loc de carne. Vitamina B6 stimulează, de asemenea, energia și metabolismul și protejează nervii. Niacina eliberează energie în celule. Vitaminele B contribuie la producerea de energie și SIDA în formarea celulelor roșii din sânge.