Beneficiile pentru sănătate ale pieptului de vită au discutat despre furaje
Grătarul din Texas este renumit pentru piept de vită și, ca bonus pentru fanii grătarului, are multe trăsături sănătoase, a spus dr. Stephen Smith, Texas A&M AgriLife Cercetător.
Carnea de vită măcinată produsă din piept conține niveluri ridicate de acid oleic, care crește nivelurile de lipoproteine cu densitate ridicată (HDL), sau colesterol „bun”, la oameni, Smith le-a spus producătorilor de carne de vită la recentul 62 al cursului Texas A&M Beef Cattle Short Course, Universitatea Texas A&M din College Station, Texas.
Este o veste bună, deoarece popularitatea grătarului, precum și consumul general de carne de vită macinată continuă să crească anual.
Pieptul are acid oleic mai ridicat decât flancul sau placa (tăieturi), care sunt ornamentele utilizate în mod obișnuit pentru a produce carne de vită măcinată. Grăsimea din piept are, de asemenea, un punct de topire scăzut; de aceea pieptul este atât de suculent. . Pieptul a devenit unul dintre produsele preferate pentru a produce carne de vită măcinată ”, a spus Smith, profesor în cadrul Departamentului de Științe Animale de la Texas A&M. „Americanii consumă peste 50% din carnea de vită ca carne macinată. Îl folosesc în multe rețete, nu doar pentru a face hamburgeri. De asemenea, peste 25% din carcasa de vită este utilizată pentru a produce carne de vită măcinată, ceea ce îmbunătățește durabilitatea producției de carne de vită. ”
O serie de studii care rezumă munca lui Smith vor fi în curând prezentate la National Cattlemen’s Beef Assn. Aceasta cuprinde cercetări privind consumul de carne de vită măcinată și factorii de risc plasmatic pentru bolile cardiovasculare și diabetul de tip II la bărbați și femei. Recent, a fost co-autor al unui articol de cercetare despre marmorare pentru asociație, care este disponibil la http://bit.ly/1EwH8x6.