Beneficiile pentru sănătate ale laptelui și ale produselor lactate funcționale - MedCrave online
Mini Review Volumul 4 Numărul 4
Mohammed Abdalbasit A Gasmalla, 1.2
Verificați Captcha
Regret pentru inconvenient: luăm măsuri pentru a preveni trimiterea frauduloasă a formularelor de către extragători și crawlerele de pagini. Introduceți cuvântul Captcha corect pentru a vedea ID-ul de e-mail.
1 Școală de Știință și Tehnologie Alimentară, Universitatea Jiangnan, China
2 Departamentul de nutriție și tehnologie alimentară, Universitatea Islamică Omdurman, Sudan
3 Departamentul de Inginerie a proceselor alimentare, Universitatea de Știință și Tehnologie din Addis Abeba, Etiopia
4 Departamentul de științe animale, Universitatea din Gezira, Sudan
5 Departamentul de Inginerie pentru Prelucrarea Alimentelor, Universitatea Al Imam Almahdi, Sudan
Corespondenţă: Mohammed Abdalbasit A Gasmalla, Școala de Știință și Tehnologie Alimentară, Universitatea Jiangnan, 1800 Lihu Avenue, Wuxi 214122, Jiangsu, China, Tel + 86-15152207032
Primit: 26 ianuarie 2017 | Publicat: 22 iunie 2017
Citare: Gasmalla MAA, Tessema HA, Salaheldin A și colab. Beneficiile pentru sănătate ale laptelui și ale produselor lactate funcționale. TEHNUL MEU în procesul alimentar. 2017; 4 (4): 108-111. DOI: 10.15406/mojfpt.2017.04.00099
Produsele lactate au fost până acum în prima linie în dezvoltarea alimentelor funcționale. Produsele lactate fermentate au fost considerate în mod tradițional ca având beneficii pentru sănătate și, prin urmare, extinderea gamei de produse la alte tipuri de produse care promovează sănătatea este destul de naturală pentru industria laptelui. Produsele lactate funcționale au fost recent disponibile din ce în ce mai mult în viața de zi cu zi, care a câștigat o popularitate crescândă în ultimii ani. Interesul consumatorului cu privire la sănătatea personală este motivul stabilirii unor piețe pentru produse lactate funcționale. În viitorul apropiat vom vedea cu siguranță mai multe produse destinate grupurilor speciale de consumatori. Această mini-recenzie oferă cititorului o scurtă prezentare generală a domeniului. Se compune din două părți care oferă informații despre starea de adevăr despre următoarele subiecte: Laptele și beneficiile sale pentru sănătate și produsele lactate funcționale. Acest articol ar trebui să fie de folos pentru toți cei implicați în știința și nutriția alimentară, cercetarea produselor funcționale din jurnal și dezvoltarea produselor alimentare.
Cuvinte cheie: lapte, iaurt, beneficii pentru sănătate, probiotice, lactate, produse funcționale
figura 1 Majoritatea alimentelor funcționale care sunt produse în toată lumea.
Dintre aceste alimente, alimentele funcționale probiotice au exercitat efecte pozitive asupra sănătății generale. O putem împărți atât în alimente lactate probiotice, cât și în alimente probiotice care nu sunt lactate. Piața alimentelor lactate probiotice crește anual. O cerere crescută de produse lactate probiotice provine din efectele de promovare a sănătății bacteriilor probiotice care sunt inițial inițiate din produse lactate, compuși bioactivi ai produselor lactate fermentate și prevenirea intoleranței la lactoză. Prin urmare, dezvoltarea acestor produse este o prioritate cheie de cercetare pentru proiectarea produselor alimentare și o provocare atât pentru sectoarele industriei, cât și pentru cele științifice. 12 Această mini-recenzie este o încercare de a arăta unele progrese care au fost făcute în legătură cu laptele și produsul jurnal funcțional.