Beneficiile pentru sănătate ale iaurtului bulgar; Știința nutriției
Confidențialitate și module cookie
Acest site folosește cookie-uri. Continuând, sunteți de acord cu utilizarea lor. Aflați mai multe, inclusiv cum să controlați cookie-urile.
Bulgari sănătoși
Istoria bogată a iaurtului din Bulgaria oferă mândrie acestor oameni sănătoși. Relația lungă și afectuoasă a Bulgariei cu iaurtul datează de la traci, vechi locuitori ai țărilor bulgare, când crescătorii de animale au plasat lapte de oaie în saci de piele de miel în jurul taliei și iaurt fermentat folosind propria căldură corporală. A fi creditat ca inventator nu este singura sursă de mândrie a iaurtului din Bulgaria; produce și cel mai sănătos iaurt din Europa, datorită bacteriilor unice originare din țară.
La începutul anilor 1900, savantul bulgar, Dr. Stamen Grigorov, a găsit specificul Lactobacillus bacterii responsabile de fermentarea iaurtului bulgar. Grigorov a continuat să identifice încă două bacterii: Streptobacil și Streptoccus thermophilus, cu care a coexistat Lactobacillus în perfectă simbioză. El a mai descoperit că aceste două bacterii nu fac parte din microflora intestinală a omului, dar sunt foarte benefice atunci când sunt introduse în ea.
Interesat de Dr. Descoperirile lui Grigorov, omul de știință rus, premiat cu Nobel, Ilya Mechnikov, au menționat că în Bulgaria au trăit mai mulți oameni până la vârsta de 100 de ani decât în oricare dintre celelalte 36 de țări pe care le-a studiat. El a legat direct acest lucru de consumul de iaurt al Bulgariei. Potrivit lui Metchnikoff, îmbătrânirea este promovată de microbi putrefactivi în intestinul gros. Știa că laptele fermentat cu bacterii lactice inhibă creșterea bacteriilor toxice, din cauza pH-ului scăzut produs din fermentarea lactozei. Metchnikoff a propus ca laptele fermentat să „însămânțeze” intestinul cu bacterii lactice, să scadă pH-ul intestinal și să suprime creșterea bacteriilor toxice. Dr. Metchnikoff a numit microorganismul principal al iaurtului Lactobacillus bulgaricus după bulgari. La începutul anilor 1900, Mechnikov a lucrat la popularizarea iaurtului ca produs alimentar în toată Europa [31].
Industrializarea iaurtului a început în 1919, când Isaac Carasso a început o mică afacere cu iaurt la Barcelona și a adus afacerea în America în timpul domniei naziste. Produsul său era similar cu iaurtul Trimona, dar consumatorii nu erau pregătiți pentru el [55]. Acum există un număr tot mai mare de consumatori conștienți de sănătate, atrași de acesta.
În Bulgaria, iaurtul se numește lapte acru și are o istorie lungă și istoric despre care se spune că datează de cel puțin 4000 de ani. Un iaurt cu gust ușor acru, laptele acru, este invenția și moștenirea lor și este considerat cel mai bun și mai sănătos dintre toate produsele lactate disponibile în prezent consumatorilor. Aceasta este baza pentru Iaurt Trimona. Bulgarii consumă aproape 400.000 de tone în fiecare an și consideră că iaurtul lor este cel mai bun. Niciunul dintre iaurturile dintr-o duzină de țări din afara Balcanilor nu are un gust asemănător soiului bulgar.
Pentru copii
Copiii sunt întotdeauna cei mai vulnerabili. Toxinele și deficitele nutriționale inerente agriculturii industriale cresc riscul de deficit de învățare, autism și cancer [14]. Copiii ar trebui să mănânce numai lactate organice și unt, deoarece majoritatea toxinelor sunt concentrate în grăsimi animale - de până la sute de ori mai mult decât în surse vegetale. Există o primă pentru a cumpăra produse lactate organice de înaltă calitate, dar merită pentru copii și pentru a sprijini economia locală. Fără supravegherea guvernului, este de competența indivizilor și a familiilor să fie proactivi pentru sănătatea copiilor. Oamenii votează cu dolarii lor.
Alimentele organice se remarcă și din punct de vedere nutrițional. Produsele lactate organice cu conținut complet de grăsimi conțin grăsimi omega-3 care dezvoltă dezvoltarea cognitivă, motorie și vizuală a unui copil. * În starea sa ideală, aproape jumătate din creier este compusă din acizi grași omega-3, care se găsesc abundent în peștii grași și în produsele organice de origine animală. . Abilitățile cognitive, vizuale și motorii fetale și infantile depind în mod critic de acești acizi grași esențiali din dietă și din laptele matern [18, 20, 22, 50]. * Omega-3 reduc și iritația și furia [33] și ajută la ameliorarea eczemelor [25]. ], datorită puternicelor lor efecte antiinflamatorii. * Alternativele vegetariene omega-3 (de exemplu, inul, nucile, cânepa) sunt sănătoase, dar convertite ineficient în grăsimi cerebrale și nervoase [48].
Numărul tot mai mare de copii obezi din SUA a dus la o amenințare critică pentru sănătatea publică. Obezitatea s-a triplat aproape la copii și adolescenți încă din anii '70. Aproximativ nouă milioane de copii cu vârsta peste șase ani sunt obezi [21]. Alimente nutritive precum Iaurt Trimona ar putea face o diferență în sănătatea și greutatea acestor copii. Un produs lactat organic cu probiotice pline de grăsimi, cum ar fi Iaurt Trimona ar putea ajuta la reducerea poftei de mâncare și la gestionarea greutății, cu indicele glicemic scăzut și abundența de proteine, calciu, omega-3 și acid linoleic conjugat (CLA) [7, 9]. * În plus, antioxidanții suplimentari (vitamina E, beta-caroten), luteina, zeaxantina) în lactatele hrănite cu iarbă ajută la protejarea organismului împotriva ravagiilor obezității și a altor tulburări metabolice [16]. *