Beneficiile ovăzului pentru sănătate - Hildegard sănătos
Istoria ovăzului pentru sănătatea nutrițională datează din antichitate, până în primul secol în literatura medicală greacă și romană. De-a lungul secolelor, ovăzul a jucat un rol major în tradițiile de medicină monahală. Hildegard din Bingen (1098 - 1179) a scris despre efectul curativ al ovăzului, pe care l-am inclus în postarea noastră despre tratamentul nutrițional antic. În această postare vom explora mai multe beneficii pentru sănătate ale ovăzului în detaliu.
Un cereale global antic
Ovăzul aparține familiei de ierburi dulci (Poaceae), care include grâu, spelta, secară și orz. Specia de avena sativa este ceea ce este cel mai larg cultivat și consumat; această boabe de cereale „ovăz comun” este ceea ce se numește de obicei ovăz, dar avena genul include peste 20 de specii diferite de ovăz sălbatic și cultivat.
Ovăzul este robust și prolific, crescând sălbatic în cele mai temperate zone ale lumii. În mod similar, soiurile cultivate de ovăz apar, de asemenea, pe aproape toate continentele. Cultivarea ovăzului are o istorie îndelungată, fiind domesticită în ceea ce este acum Etiopia și Eritreea, înainte de a se răspândi în Orientul Mijlociu, Europa și America.
O specie de interes este aveda nuda sau „ovăz gol”, numit pentru boabele sale aproape fără coajă. Aveda nuda a fost cultivată pe scară largă în Europa înainte de a fi înlocuită cu ovăzul comun de astăzi. Acestui cereale de moștenire îi lipsește coca, stratul exterior dur al unui cereal în afara stratului de tărâțe, ceea ce face mai ușor procesarea și pregătirea. De asemenea, are un profil nutritiv puțin mai ridicat decât ovăzul comun, ceea ce face parte din motivul pentru care revine în agricultura organică și de moștenire.
Toate boabele adevărate dintr-o specie de iarbă au carenă, dar unele, cum ar fi grâul modern, au coji ușor detașabile și pot fi decojite prin simpla scuturare a miezului din carenă cu mâna. Ovăzul, pe de altă parte, la fel ca orzul și speltul, au carene dure care necesită o abordare mecanizată.
Deoarece boabele de ovăz nu se formează în vârfuri, ci mai degrabă în panicule (inflorescențe ramificate), ele sunt adesea mai greu de recoltat și prelucrat decât grâul sau secara. Un avantaj al ovăzului este, totuși, că acestea prosperă în soluri sărace și pot fi astfel cultivate la altitudini de până la 5.250 de picioare.
Puterea vindecătoare a ovăzului
Succesorul lui Hildegard în vindecare, cunoscutul naturist, Sebastian Kneipp (1821-1897) a remarcat în lucrarea sa numeroasele proprietăți vindecătoare ale ovăzului, inclusiv pentru îmbunătățirea iritațiilor pielii, calmarea tractului gastro-intestinal și îmbunătățirea sănătății imune pentru reducerea efectelor răceală obișnuită și alte afecțiuni. Știința modernă a nutriției susține multe dintre beneficiile identificate în lucrarea sa, precum și pe cele transmise de-a lungul veacurilor.
Dieta cu ovăz
Astăzi, ovăzul este considerat o cereală deosebit de valoroasă, datorită conținutului ridicat de grăsimi, vitamine precum B1, B6 și biotină, oligoelemente (fier, zinc) și magneziu, un element necesar pentru oameni, animale și plante. În plus, ovăzul contribuie la sănătatea intestinală cu o cantitate generoasă de fibre. Împreună, aceste substanțe promovează un sentiment de sațietate, susțin celule speciale de apărare și pot reduce nivelul colesterolului.
O dietă care include și ovăz servește, de asemenea, poate îmbunătăți simptomele asociate cu diabetul de tip II. Spre deosebire de carbohidrații comparabili, ovăzul poate ajuta la menținerea nivelului de glucoză, prevenind creșterea glicemiei care a fost legată de apariția diabetului. Antioxidantul găsit în ovăz (avenantramidă) acționează împotriva formării depozitelor arteriosclerotice (denumit în mod colocvial calcificare), ceea ce face parte din motivul pentru care ovăzul este recomandat pentru sănătatea cardiovasculară.