Beneficiile nutriționale ale mușchiului de icre de pește și al Bottarga de ton
Bottarga de ton și muget, o delicatesă a bucătăriei mediteraneene, sunt alimente bogate în nutrienți, mari aliați ai corpului nostru. Iată de ce sunt atât de importante pentru sănătatea noastră.
Bottarga se prepară cu ouă de pește sărate și uscate. Piața oferă două tipuri de bottarga: ton și icre de muget.
Cele două tipuri de bottarga au aspecte diferite și caracteristici organoleptice diferite, dar sunt ambele delicioase și perfecte pentru multe utilizări în bucătărie.
În antichitate, Bottarga era considerată un aliment extrem de important. De fapt, la fel ca toate ouăle, Bottarga are o valoare energetică ridicată, este bogat în elemente nutritive precum porteine și lipide. În ciuda acestui fapt, consumul limitat de icre de pește nu îngrășează așa cum ați putea crede.
Mullet Bottarga
Este fabricat din icre de cefalo sau muget gri și este caracteristic Sardiniei.
Mugul este considerat mai atrăgător decât bottarga de ton pentru gustul său particular: delicat și în același timp amar cu un gust special de migdale.
Această bottarga are o culoare aurie sau chihlimbar, de la cea mai deschisă la cea mai întunecată nuanță.