Buletinul informativ McDougall
Când prietenii întreabă: de ce evitați adăugarea de uleiuri vegetale?ÎN
Începeți prin a le spune „Grăsimea pe care o mâncați este grăsimea pe care o purtați” și reamintiți-le că nu este nimic atractiv în purtarea de grăsime de măsline, semințe de in sau porumb. * В Numai din acest motiv, majoritatea prietenilor și familiei dvs. ar trebui să lipsit de așa-numitele „uleiuri sănătoase” derivate din alimente vegetale.B Creșterea în greutate poate fi de așteptat prin consumul de alimente integrale bogate în grăsimi, cum ar fi nuci, semințe, avocado și măsline, precum și „uleiuri gratuite”, care sunt de obicei cumpărate în sticle. Cu toate acestea, înclinația comună pentru creșterea în greutate se termină asemănarea dintre alimentele vegetale neprelucrate și uleiurile gratuite.
Consider că alimentele întregi, chiar și cele cu concentrații ridicate de grăsimi, promovează sănătatea. Cu toate acestea, persoanele interesate să piardă în greutate ar trebui să evite nucile, unturile de nuci, semințele, tartinul de semințe, avocado și măslinele, deoarece toate servesc drept surse. de concentrat, ușor de consumat, calorii. Când am crescut, aveam nuci în cochilii ca un fel special pentru Crăciun. Acum, aceleași nuci vin goale, sărate, și uneori prăjite în uleiuri suplimentare „și răsucirea din capacul borcanului aduce fără efort buzelor (și șoldurilor) mână de alimente bogate, concentrate în calorii, încărcate cu grăsimi. Cu toate acestea, aceleași alimente ar putea fi un supliment binevenit pentru copiii în creștere și pentru adulții activi, dar ar trebui să fie folosiți cu ușurință de majoritatea dintre noi.
Din punct de vedere chimic, uleiurile libere sunt lanțuri de carbon care se găsesc într-o stare purificată. În procesele de extracție au fost eliminate toate celelalte ingrediente ale întregului aliment. Astfel, uleiurile libere nu mai sunt amestecate cu mediul natural și echilibrat al proteinelor. Carbohidrați, vitamine, minerale și alte zece mii de substanțe chimice găsite inițial în plante. Uleiurile libere nu sunt alimente - în cel mai bun caz acestea sunt medicamente, provocând unele efecte dorite și, în cel mai rău caz; sunt toxine grave care provoacă boli.
* Principala distincție între grăsimi și uleiuri este dacă sunt solide sau lichide la temperatura camerei.
Uleiurile sunt esențiale pentru sănătate
Corpul uman poate sintetiza din materii prime aproape toți compușii organici necesari pentru a se construi și a se întreține. Cu toate acestea, există câteva elemente de bază pe care nu le poate sintetiza. Acestea trebuie obținute din alimente și includ 11 vitamine, 8 aminoacizi, și 2 tipuri de grăsimi. Din fericire, cu excepția a două vitamine (vitamina D de la soare și B12 de la bacterii), toți acești nutrienți esențiali sunt produși de plante și se găsesc în cantități abundente într-o dietă pe bază de amidon, legume și fructe.
Grăsimile sunt fabricate din lanțuri de carbon care diferă în lungime și în numărul și pozițiile legăturilor duble (un termen chimic pentru o legătură duală între atomii de carbon). Animalele nu pot crea legături duble după al treilea și al șaselea carbon din lanț. plantele pot face acest aranjament. Rezultatul este că numai plantele pot sintetiza grăsimi omega-3 și omega-6. Acestea sunt denumite „grăsimi esențiale”. Noi, ca toate celelalte animale, trebuie să obținem aceste grăsimi esențiale direct mâncând plante sau indirect mâncând animale care au mâncat plante și au stocat aceste grăsimi esențiale în țesuturile lor. În De exemplu, peștele stochează grăsimile omega-3 produse de alge - peștii nu pot sintetizează acest tip de grăsime.
Grăsimi comune (acizi grași) B
Acidul linoleic provine din plante și este cel mai frecvent tip de grăsimi omega-6 consumate de oameni
Acidul gamma linolenic este o grăsime omega-6 din plante și, într-o formă izolată, este utilizată ca medicament.
Acidul alfa linolenic provine din plante și este cea mai frecventă grăsime omega-3 consumată.
Acidul eicosapentaenoic B (EPA) este o grăsime omega-3 produsă de animale, inclusiv pești, din acid alfa linolenic.
Acidul docosahexaenoic B (DHA) B este o grăsime omega-3 produsă de animale, inclusiv pești, din acid alfa linolenic.
Deficiența esențială de grăsime este esențial necunoscută
În corpul nostru, aceste grăsimi esențiale derivate din plante sunt utilizate în multe scopuri, inclusiv formarea tuturor membranelor celulare și sinteza hormonilor puternici cunoscuți sub numele de eicosanoizi (prostaglandine, leucotriene și tromboxani). Cerința noastră este foarte mică și chiar și majoritatea dietelor bazice furnizează suficient acid linoleic pentru a ne îndeplini cerințele, care se estimează a fi 1 „2% din energia dietetică.1” Prin urmare, în termeni practici, o condiție de „deficit esențial de acizi grași” este în esență necunoscută la populațiile cu viață liberă. *
Deficiența esențială de acizi grași se observă atunci când pacienții bolnavi sunt hrăniți intravenos cu nutriție parenterală fără grăsimi. În aceste cazuri, corectarea deficitului poate fi realizată prin aplicarea unor cantități mici de ulei de soia sau șofrănă pe pielea lor - oferindu-vă o idee despre cantitatea mică de ulei de care avem nevoie. 2B Planificați-vă dieta cu alimente vegetale de bază care furnizează o mulțime de grăsimi esențiale livrate în pachete perfect concepute, funcționând eficient și în siguranță.
* Unii oameni vorbesc despre o „deficiență relativă” a grăsimilor esențiale create de un aport mare de grăsimi animale saturate, grăsimi sintetice transB (așa cum se găsește în margarină și scurtări) și/sau grăsimi omega-6 comparativ cu aportul lor de omega-3 și consideră că multe dintre bolile noastre cronice frecvente sunt rezultatul acestui dezechilibru.1. Acest lucru este destul de diferit de deficiența esențială de acizi grași esențiali care ar duce la: căderea părului, dermatită solzoasă, fragilitate capilară, vindecare slabă a rănilor, susceptibilitate crescută la infecție, ficat gras și întârzierea creșterii la sugari și copii
Uleiuri gratuite ca medicamente
Când uleiurile sunt îndepărtate din mediul lor natural - de exemplu, din semințele de porumb, soia, șofran sau in, sau din fructele unui măslin sau avocado - nu mai sunt un aliment. Da, furnizează calorii concentrate. "Dar restul nutriției originale găsite în părțile plantei este absent. În această stare, uleiurile libere pot prezenta efecte farmacologice puternice" unele benefice și altele dăunătoare. Acest lucru ar fi analog cu eliminarea vitaminelor și mineralelor din plante și producerea suplimente. Nu numesc suplimente alimente, nu-i așa? В Cu toate acestea, efectele uleiurilor concentrate, izolate, sunt de obicei chiar mai puternice decât cele observate cu suplimentele.
Uleiurile Omega-3 și Omega-6 inhibă agregarea trombocitelor, încetinind coagularea sângelui - astfel aceste uleiuri „subțiază sângele.” În această proprietate binecunoscută poate fi benefic pentru reducerea riscului formării unui cheag de sânge în arterele cardiace - cauza unui atac de cord. O practică obișnuită este de a lua pastile omega-3 (pește sau semințe de in) pentru a reduce riscul bolilor de inimă
Uleiurile omega-3 și omega-6 suprimă sistemul imunitar, reducând inflamația. Ca medicamente au fost încercate în condiții autoimune, cum ar fi artrita reumatoidă, boala Crohn, colita ulcerativă, psoriazisul, lupusul eritematos, scleroza multiplă, eczema și psoriazisul. 4B Au fost tratate și alte tulburări, cum ar fi durerile de cap de migrenă, boala Alzheimer și sindromul premenstrual. ca urmare, utilizarea lor nu a fost bine acceptată în majoritatea cabinetelor medicale