Beneficiile eritritolului
Eritritolul, un poliol (alcool din zahăr), este utilizat în prezent ca îndulcitor în vrac în alimentele cu calorii reduse. Apare în mod natural în fructe precum pere, pepeni și struguri, precum și în alimente precum ciupercile și alimente derivate din fermentație, cum ar fi vinul, sosul de soia și brânza. Din 1990, eritritolul a fost produs comercial și adăugat la alimente și băuturi pentru a oferi dulceață, precum și pentru a spori gustul și textura acestora. Eritritolul este disponibil în S.U.A. și la nivel global.
Eritritolul este o pulbere cristalină albă, cu un gust dulce curat, similar cu zaharoza. Este aproximativ 70% la fel de dulce ca zaharoza și curge ușor datorită caracterului său nehigroscopic. La fel ca alți polioli, eritritolul nu promovează cariile dentare și este sigur pentru persoanele cu diabet. Cu toate acestea, valoarea calorică a eritritolului de zero calorii pe gram și toleranța digestivă ridicată îl diferențiază de alți polioli. Deoarece eritritolul este absorbit rapid în intestinul subțire și eliminat rapid de către organism în decurs de 24 de ore, efectele secundare laxative asociate uneori cu consumul excesiv de poliol sunt puțin probabile atunci când consumați alimente care conțin eritritol.
O petiție de afirmare a statutului GRAS (recunoscut în general ca fiind sigur) al eritritolului a fost acceptată pentru depunere de către FDA în 1997. În 2001, FDA a revizuit o notificare GRAS și a emis o scrisoare în care a afirmat că „nu are întrebări” cu privire la statutul GRAS al eritritolului., care este modul FDA de a fi de acord că este de fapt GRAS. Acest lucru permite producătorilor să producă și să vândă alimente și băuturi care conțin eritritol în Statele Unite. Eritritolul a fost considerat un aliment în Japonia și din 1990 a fost utilizat în multe categorii de alimente japoneze. Este aprobat în multe alte jurisdicții, inclusiv în UE, unde valoarea calorică pentru etichetarea nutrițională a fost reglementată să fie zero kcal/g.
Beneficiile eritritolului
- Zero calorii: Eritritolul are 0 calorii pe gram pentru etichetarea alimentelor în Statele Unite, Europa și Japonia. Această valoare de 0 calorii se bazează pe procesul unic de absorbție și eliminare a eritritolului, care nu implică metabolismul eritritolului. Astfel, eritritolul este calificat în mod unic ca un îndulcitor în vrac cu zero calorii pentru formularea produselor „cu calorii reduse” și „ușoare” care necesită o reducere de 25% sau mai multe calorii din formularea standard.
- Toleranță digestivă ridicată: Eritritolul este absorbit rapid în intestinul subțire și studiile au arătat că eritritolul nu este fermentat de corpul uman. Ca urmare, alimentele care conțin cantități substanțiale de eritritol sunt foarte puțin probabil să provoace efecte secundare gazoase și de laxare. Un studiu clinic recent a concluzionat că consumul zilnic de 1 gram per kilogram de greutate corporală de eritritol în diferite alimente și băuturi pe parcursul unei zile este bine tolerat de adulți în comparație cu alimentele care conțin zaharoză.
- Sigur pentru persoanele cu diabet zaharat: Studiile clinice cu doză unică și 14 zile au demonstrat că eritritolul nu afectează nivelul glucozei sau insulinei din sânge. Studiile clinice efectuate la persoanele cu diabet concluzionează că eritritolul poate fi utilizat în siguranță pentru a înlocui zaharoza din alimentele formulate special pentru persoanele cu diabet. Desigur, cei cu diabet zaharat ar trebui să ia în considerare impactul asupra dietei altor ingrediente utilizate în alimentele îndulcite cu eritritol.
- Nu provoacă cariile dentare: Eritritolul, ca și alți polioli, este rezistent la metabolism de bacteriile orale care descompun zaharurile și amidonul pentru a produce acizi care pot duce la pierderea smalțului dinților și la formarea cariilor. Prin urmare, acestea nu sunt cariogene. Utilitatea poliolilor, inclusiv a eritritolului, ca alternative la zaharuri și ca parte a unui program cuprinzător, care include igiena dentară adecvată, a fost recunoscută de către Asociația Dentară Americană. FDA a aprobat utilizarea unei mențiuni de sănătate „nu promovează cariile dentare” în etichetarea alimentelor fără zahăr care conțin eritritol sau alți polioli.