Beneficiile conservării tineretului alimentelor fermentate Hack My Age
20 februarie 2017
Am descoperit abia recent o nouă iubire a alimentelor fermentate și sunt încântat să aud că tendința globală de a le consuma, precum și concentrarea sporită asupra beneficiilor lor incredibile pentru sănătate a crescut constant în ultimii ani. Desigur, alimentele fermentate nu sunt nimic nou, iar tradiția neolitică a fermentației a fost inițial dezvoltată ca metodă de conservare. Civilizațiile asiatice, în special, au o istorie de fermentare a unui număr mare de alimente.
Ce sunt alimentele fermentate?
În esență, alimentele fermentate sunt alimente produse sau conservate prin acțiunea microorganismelor. Cel mai important element în acest proces este lacto-fermentarea. Acidul lactic este creat atunci când bacteriile naturale se hrănesc cu amidon și zahăr din alimente, iar acest proces duce la conservarea acestuia. Se creează, de asemenea, enzime benefice, cum ar fi acizii grași Omega-3, vitaminele B și probioticele, contribuind la conservarea nutrienților și descompunerea alimentelor într-o formă mai digerabilă. Acest lucru ar putea explica legătura dintre alimentele fermentate și digestia îmbunătățită.
Fermentarea este un proces inconsistent și niciun lot de alimente fermentate în mod tradițional nu poate avea exact același gust. Deși acest lucru nu este un lucru rău pentru oricine experimentează cu prepararea propriilor alimente fermentate acasă, este o problemă pentru producătorii de alimente procesate comercial, care doresc un gust, o textură, o culoare și un miros consistente pentru produsele lor. Procesele comerciale au fost dezvoltate pentru a standardiza rezultatele, dar pasteurizarea cu căldură ridicată, pH-ul acid al oțetului și refrigerarea încetinesc sau opresc procesul de fermentare. Din păcate, aceste tehnici moderne distrug efectiv toate bacteriile producătoare de acid lactic și scurtcircuitează contribuția lor importantă la sănătatea generală.
Alimentele fermentate și conservarea tineretului
Înainte să aruncăm o privire la unele alimente fermentate populare și la motivele pentru care le mănânc și ar trebui să le faci și tu (altfel decât faptul că sunt delicioase!), Vreau să examinez legătura dintre alimentele fermentate și conservarea tinerilor.
Ecosistemul corpului este plin de bacterii și drojdii bune, cunoscute și sub numele de probiotice, care trăiesc în intestinele noastre și ne mențin puternici și sănătoși. Din păcate, multe ecosisteme interioare ale oamenilor au fost deteriorate de alimentele procesate, de stilurile de viață stresante și de toxinele din mediu. Pe măsură ce îmbătrânim, începem să observăm efectele asupra sănătății, pielii și greutății noastre.
Creșterea aportului de probiotice din organism prin consumul de alimente fermentate vă poate ajuta în misiunea de a combate semnele îmbătrânirii. Bacteriile sănătoase ajută celulele imune să lupte împotriva bolilor și ajută la digestia corectă a alimentelor - încurajându-vă să mențineți o greutate sănătoasă. Microflora reduce, de asemenea, pofta de zahăr, alcool și carbohidrați.
Pielea ta este în mod evident o parte importantă a conservării tinerilor și bacteriile intestinale bune vă ajută să vă mențineți corpul alimentat cu substanțele nutritive pe care le dezvoltă pielea, precum și eliminarea toxinelor și a radicalilor liberi care pot deteriora pielea și provoca semne timpurii de îmbătrânire. În schimb, bacteriile rele sunt legate de intestinul cu scurgeri, creând inflamații pe tot corpul, inclusiv o piele pătată, cu aspect vechi.
Un alt domeniu de prevenire a tinerilor ajutat de alimente fermentate și probiotice este părul tău. Fiecare folicul pilos este înconjurat de vase de sânge și bacteriile sănătoase din intestine atacă agenții patogeni, ajutându-vă să vă păstrați sângele curat și sănătos. Sângele sănătos hrănește părul, unghiile și pielea. Mai multe motive întemeiate pentru a mânca kimchi!