Beneficiile ceaiului roșu
Notă: Folosim termenul „ceai negru chinezesc”, așa cum este folosit în mod obișnuit în Occident pentru a descrie ceea ce este cunoscut în China sub numele de ceaiuri roșii. Ceaiurile negre chinezești adevărate așa cum sunt cunoscute în China sunt ceaiurile post-fermentate, îmbătrânite, cum ar fi ceaiul Pu-Erh.
La fabricarea ceaiului roșu (ón Hóng Chá), frunzele de ceai sunt ofilite și zdrobite pentru a provoca oxidarea mediată de enzime într-un proces denumit în mod obișnuit „fermentare”. În timpul acestui proces, majoritatea catechinelor sunt oxidate, oligomerizate și polimerizate pentru a forma teaflavine și teaubigine, care oferă culoarea roșu-maro a ceaiului negru.
[2,3] La catehinele de ceai negru preparate, theaflavins și thearubigins reprezintă fiecare 3-10%, 2-6% și mai mult de 20% din greutatea uscată, respectiv.
Conținutul de cofeină din ceaiul negru este mai mic decât cel din ceaiul verde.
Beneficiile pentru sănătate ale ceaiului negru
Ceai negru este benefic datorită procesului său unic de fabricare: fermentarea. Fermentarea este procesul cheie de realizare ceai negru. Schimbarea chimică a polifenolilor produce aroma și culoarea specială a ceaiului negru, precum și beneficiile sale pentru sănătate.
Thearubigins - Beneficiile fermentației
Fermentarea are ca scop promovarea oxidării polifenolilor, care vor produce thearubigin și theaflavin. Thearubigin există în ceai negru, este un fel de pigment auriu produs în fermentație. Pe lângă reglarea culorii lichidului de ceai, thearubigin are multe beneficii pentru sănătate. Se poate combina cu colesterolul din stomac și intestine și poate reduce cantitatea de colesterol absorbit din alimente. Astfel, thearubiginul este util pentru a vă proteja inima de hiperlipidemie și boli de inimă fără efecte secundare.
Această eficacitate se datorează capacității thearubiginului de a slăbi FAS (acidul gras sintetază). FAS este enzima principală de producere a grăsimilor. Acesta este și motivul pentru care thearubiginul poate ajuta la reducerea cantității de trigliceride din sânge.
Protejarea inimii:
Ceaiul negru conține o cantitate mai mare de flavonă decât alte tipuri de ceaiuri. Flavone este capabil să protejeze inima și vasele de sânge. Fiind sursa de energie a circulației sângelui, inima omului va bate la o rată medie de 70 de ori pe minut. Să presupunem că un bărbat are 70 de ani; apoi în ultimii 70 de ani, inima lui ar fi trebuit să bată de peste 2,6 miliarde de ori. Prea multă grăsime în sânge va aduce o presiune mare inimii. Grăsimea se va stiva pe peretele vasului. Ca urmare, vasele vor fi blocate, provocând infarctul cerebral și fluxul sanguin slab. Cu toate acestea, flavona poate ușura aceste sentimente incomode. Deci, băut ceai negru vă poate proteja inima de bolile cardiovasculare.