Belevskaya Pastilla o rețetă

Pastilele beleviene, a căror rețetă vom descrie mai jos, este o varietate regională de pastilă rusă. După cum știți, a început să fie produs de la sfârșitul secolului al XIX-lea. Acest lucru s-a întâmplat în regiunea Tula, mai exact - în orașul Belyov. De aici și numele delicatesei prezentate.

Caracteristici ale pregătirii

Pastilla Apple Belevskaya, a cărei rețetă prevede utilizarea de produse simple și accesibile, se face mult timp, dar nu foarte dificil. Cele mai populare moduri de a face un astfel de tratament sunt cele în care se folosesc mai multe albușuri de ou, bătute împreună cu zahăr, precum și carnea merelor coapte.

Deci, ce fel de fructe sunt necesare pentru a avea o pastilă beleviană foarte gustoasă? Rețeta acestui desert recomandă utilizarea unui soi Antonovka. Cel mai adesea această delicatesă se face sub formă de suluri. Cu toate acestea, vă recomandăm să o formați sub formă de tort.

Pastilla din mere Belevskaya: rețetă pentru gătit pas cu pas

De foarte multe ori se întâmplă ca, în sezonul de vară, în grădină să se maturizeze atât de multe mere dulci, încât locuitorul de vară nici nu-și închipuie că dintr-o cantitate atât de mare de fructe se poate face acasă. Gem, gem, compot - cum să culegi toate produsele pentru iarnă, știu multe gospodine. Dar ce să faci dacă te-ai săturat de aceste dulciuri și vrei să-ți surprinzi membrii familiei cu o delicatesă originală? În acest caz, vă recomandăm să pregătiți un astfel de desert ca pastele beleu. Rețeta acestui produs o vom prezenta chiar acum.

Ce produse sunt necesare?

Deci, începem. Ce trebuie să cumpărați, astfel încât să obțineți o pastilă de mere-belevsky delicioasă și foarte gustoasă? Rețeta acestui tratament necesită utilizarea unor produse precum:

merele sunt dulci și maxim proaspete (este de dorit să luați un soi Antonovka) - aproximativ 3 kg;
pulbere din zahăr - aproximativ 200 g;
Proteine din ouă de sat mari - 4 buc;
nisipul-zahărul este mic - aproximativ 400 g.

Inventar necesar

Ce e necesar? Vă întrebați involuntar ce fel de inventar va fi util pentru a obține o delicatesă atât de frumoasă și neobișnuită, cum ar fi pastila beleviană? Rețeta acestui produs necesită utilizarea unor vase curate și uscate. Și anume, veți avea nevoie de:

mixer, blender și mașină de tocat carne;
sită;
o lingură mare;
o farfurie mare de copt;
tigaie;
dimensiune tigaie 20 x 30 centimetri;
Hârtie de copt;
omoplatul culinar;
cuțit ascuțit.

Selectarea și prelucrarea fructelor

Acum știți ce trebuie pregătit, astfel încât să obțineți o adevărată pastilă beleviană. Rețeta pentru prepararea delicatesei prezentate ca produs principal recomandă utilizarea merelor „Antonovka”. Care este motivul acestei alegeri? În primul rând, fructele prezentate sunt foarte dulci și gustoase. În al doilea rând, sunt ușor de supus tratamentului termic.

Astfel, înainte de a pregăti pastilley, trebuie să cumpărați cantitatea potrivită de mere. Nu ar trebui să fie moi, să aibă găuri de viermi și, de asemenea, piese putrefactive. Pentru a face o pastilă delicioasă, este necesar să luați numai mere coapte și proaspete care tocmai au fost smulse din copaci.

Înainte de a utiliza acest produs pentru pregătirea pastilei, acesta trebuie procesat corespunzător. Pentru a face acest lucru, toate merele de care aveți nevoie pentru a le spăla sub apă caldă. Apoi, fructul trebuie împărțit în 4 lobuli, apoi tăiați cutia de semințe și scoateți tulpina. În ceea ce privește coaja, poate fi lăsată. Dar acest lucru se întâmplă numai dacă merele nu au fost achiziționate în magazin și nu sunt acoperite cu un film de ceară.

Tratamentul termic al merelor

Cum se prepară pastila biliară? Rețeta de acasă prevede utilizarea unor ingrediente simple și accesibile. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că o astfel de delicatesă se face suficient de mult timp. În primul rând, trebuie să măcinați toate fructele procesate într-un piure. Dar înainte de acest proces, acestea trebuie supuse unui tratament termic.

Deci, merele sunt tăiate în felii tăiate într-o formă profundă și introduse în cuptor. Dacă vă este teamă că fructele vor arde în vase, atunci puteți turna puțină apă. Se recomandă coacerea merelor tăiate la o temperatură de 185 de grade până când pulpa devine cât mai friabilă posibil.

Zdrobirea fructelor

Merele coapte gata? Acum trebuie scoase cu grijă din cuptor și mutate într-o cratiță adâncă. Apoi, fructele trebuie zdrobite într-un piure omogen, folosind un mixer, o mașină de tocat carne sau un blender. Cel mai bine este să efectuați acest proces cu cea mai recentă adaptare.