Becuri Dahlia comestibile - Alimente adevărate - ȘTIRI MAMĂ PĂMÂNT
Dintre cele mai frumoase dintre flori, daliile sunt, de asemenea, comestibile! Majoritatea oamenilor nu își dau seama că daliile sunt o rudă apropiată a Lumii Noi, atât a florilor de soare, cât și a anghinarei de Ierusalim. Pe lângă petale, puteți mânca și bulbi de dalie. Deși nu toate sunt gustoase (unele sunt destul de blande), au o gamă de arome și texturi greu de cuantificat: există cele cu texturi crocante asemănătoare cu castanele de apă sau yacon (citiți Yummy Yacon pentru mai multe informații), și cele cu arome variind de la măr picant la rădăcină de țelină sau chiar morcov. Multe depind de soi și de solul în care a crescut soiul. Moșteniri precum „Gemul galben”, introdus în 1914, sunt mult mai aromate decât hibrizii moderni crescuți pentru capete de flori uriașe și pufoase.
Daliile stau la pândă pe marginea grădinii mele de bucătărie de mult timp. Nu-mi amintesc exact când am început să le cultiv, dar mereu mă gândisem la dalii ca însoțitori de legume arătoși, mai degrabă decât ornamentale, deoarece bunicul le amestecase între propriile sale legume cu mulți ani în urmă. Amintirile acestui amestec remarcabil de frumos de flori și legume cu panglică albastră mi-au rămas de atunci. Bazându-mă pe acele amintiri ale hotei copiilor, tocmai am presupus că interplantarea cu dalii era un lucru normal de făcut. În plus, albinele adoră daliile, așa că, dacă doriți să atrageți acei polenizatori importanți în grădina dvs., chiar nu puteți găsi o alegere mai strălucitoare.
Proprietățile culinare ale dalilor erau binecunoscute popoarelor indigene din sudul muntos al Mexicului, de unde a provenit floarea. Însă tuberculii erau mici și înnodați conform standardelor actuale, iar florile nu erau prea multe de privit. În unele cazuri, cum ar fi cel al arborelui dahlia (Dahlia imperialis), aceste plante ar putea ajunge până la 20 de picioare în înălțime. Această specie sălbatică, asemănătoare copacilor, a fost numită acocotli de către azteci, adică „trestie de apă”. Ei au apreciat planta în special ca o sursă de apă pentru vânătorii călători. Chiar și până în prezent, daliile vor stoca rezerve mari de apă în tulpini - un motiv pentru care cedează atât de repede la înghețurile dure.
Semințele pentru dalii au fost trimise în Spania în 1789 pentru cele trei specii de bază cunoscute atunci: D. atropurpurea, D. pinnata și D. imperialis menționat anterior. Primii crescători de dalii din Europa au fost în primul rând interesați să dezvolte planta ca sursă de hrană (în special tuberculi), dar experimentele respective nu au avut niciodată prea mult succes. Când formele duble ale florii au început să apară la începutul anilor 1800, interesul s-a mutat în totalitate asupra florii și a crescut ceea ce este cunoscut astăzi sub denumirea de pompon (în formă de minge sau glob).
A existat o mare concurență pentru a produce cele mai frumoase flori și, până în anii 1840, mai multe cărți genial ilustrate despre dalii s-au adăugat nebuniei generale pentru noutate. Introducerea D. juarezii roșu strălucitor în 1872, trimisă în Olanda din Mexic, a dus la o altă frenezie de reproducere, iar toți hibrizii de dalie pe care îi cunoaștem astăzi au coborât din încrucișările făcute cu acest soi în anii 1870. Cu toate acestea, doar aproximativ cinci hibrizi originari supraviețuiesc din anii 1800: „Kaiser Wilhelm” (1893), „Nellie Broomhead” (1897), „Tommy Keith” (1892), „Union Jack” (1882) și „White” Aster '(1879). Toate celelalte mii de dalii prezentate în cărțile de grădină ale perioadei sunt acum dispărute. Aici am decis să intru în imagine.