BBC Two - Trust Me, I; m a Doctor, Seria 7, Episodul 4 - Care este cel mai bun mod de a obține iod în tine
Există multe substanțe nutritive vitale de care avem nevoie din alimente. Unele sunt bine cunoscute - cum ar fi fierul sau vitamina C - dar există un altul, care este rar menționat în ciuda insuficienței pe scară largă a acestuia în dieta noastră: iodul.
Iodul este esențial pentru sănătatea noastră. Este utilizat de glanda tiroidă pentru a produce hormoni care mențin toate celulele din corpul nostru funcționând normal. Având un nivel scăzut al acestor hormoni a fost legat de creșterea în greutate, oboseală și schimbări de dispoziție. Iodul este, de asemenea, crucial în timpul sarcinii și pentru copiii mici, deoarece este cheia dezvoltării creierului.
Marea Britanie se situează în prezent în primele zece țări cu deficit de iod din lume. Un studiu realizat pe peste 700 de adolescente din toată țara a constatat că peste două treimi au avut iod insuficient.
Un motiv ar putea fi o schimbare cheie a dietei noastre din ultimii ani. În Marea Britanie, cel mai mult iod alimentar provine din consumul de lapte de vacă, dar consumul de lapte a scăzut dramatic în ultimul deceniu.
Deci, ce alimente ne pot oferi suficient iod și sunt o sursă la fel de bună ca laptele?
Măsurarea cât de bine extrage corpul iod din alimente
Deși o serie de alimente conțin iod, un factor cheie este cât de ușor îl poate extrage corpul nostru din alimente. Aceasta este cunoscută sub numele de „biodisponibilitate”.
Acest lucru poate fi măsurat în urină. Când mănânci alimente care conțin iod, alimentele sunt digerate, iodul este extras din acesta și pătrunde în fluxul sanguin. Tiroida absoarbe apoi ceea ce are nevoie. Cu excepția cazului în care sunteți grav deficienți în iod, cea mai mare parte a iodului dintr-o masă va fi transformată în compuși care conțin iod, care sunt produsele secundare ale reacțiilor chimice din celulele dumneavoastră. Acestea sunt excretate prin urină.
Prin urmare, o măsură bună a cât de ușor corpul nostru poate extrage iod dintr-un anumit aliment, este cât de mult din totalul inițial din alimente, este transmis în urină.