Bazat pe plante; vegan sau; vegetarieni Consumatorii dezvăluie atitudini față de descrierile dietei
Prin contactul Flora Southey
25-oct-2019 - Ultima actualizare în 25-oct-2019 la 16:10 GMT
Industria vegetală crește rapid. În Europa, se preconizează că piața substitutelor de carne - care reprezintă aproximativ 40% din piața mondială - va crește de la 1,5 miliarde EUR în 2018 la 2,4 miliarde EUR până în 2025.
Preocupările legate de sănătate, durabilitate și bunăstarea animalelor contribuie la alimentarea boom-ului vegetal, care a văzut piața „inundată” cu noi produse vegane și vegetariene, a spus F.J. Armando Perez-Cueto, profesor asociat de design alimentar și comportamentul consumatorului la Universitatea din Copenhaga.
În timp ce a observat această tendință, Perez-Cueto s-a întrebat cum consumatorii din Europa - și, în special, consumatorii milenari din Europa - răspund limbajului folosit în „plante”.
Mai ales dat decât anumite terminologii pot fi folosite de consumatori pentru a descrie o dietă, o chestiune de interes politic, o identitate sau o declarație făcută prin alegeri alimentare. „Cum ar trebui [industria] să abordeze corect aceste tipuri de produse în social media, în mass-media [tradițională] și în comunicații?” A întrebat cercetătorul.
„Am vrut să evaluăm dacă„ pe bază de plante ”este un termen mai neutru decât, de exemplu,„ vegetarian ”,„ vegan ”sau„ omnivor ”- care poate avea mai multe conotații emoționale pentru consumatori.”
Evaluarea cunoștințelor și atitudinilor în întreaga Europă
Pentru a explora conștientizarea consumatorilor și atitudinile față de PBD în rândul mileniilor din Europa, echipa lui Perez-Cueto s-a concentrat pe patru țări: Belgia, Danemarca, Spania și Olanda.
„Am vrut să avem un pic de nord, un pic de centru și un pic de sud [Europa]”, a declarat cercetătorul pentru FoodNavigator.
Echipa a evaluat, de asemenea, cunoștințele și factorii determinanți atitudinali pentru a determina dacă consumatorii consideră că termenul PBD este mai atrăgător decât vegetarian sau vegan.
În general, 438 de tineri cu vârste cuprinse între 18 și 30 de ani au răspuns la sondajul online al cercetătorilor. Pentru a analiza cunoștințele consumatorilor, participanții au fost rugați să răspundă fie „adevărat, fie fals” la o serie de afirmații. Pentru atitudini de estimare, li s-a cerut nivelul lor de acord sau dezacord cu afirmațiile specifice legate de alimentele pe bază de plante.
„Bazat pe plante” mai atrăgător în Belgia și Țările de Jos
Descoperirile au arătat că gradul de conștientizare a termenului PBD a diferit semnificativ între țări, cu cea mai scăzută conștientizare găsită în Spania.
„Respondenții belgieni și olandezi au perceput PBD - întregul concept - ca fiind mai atrăgător decât„ vegan ”sau„ vegetarian ”, a elaborat Perez-Cueto.
Cu toate acestea, în Danemarca și Spania, consumatorii au fost indiferenți față de termenul „pe bază de plante”. „Acest lucru arată deja că, în unele locuri, termenul PBD este mult mai răspândit și mai acceptat, în timp ce în alte locuri mai este nevoie de ceva muncă în promovarea dietelor care sunt predominant vegetariene sau pe bază de plante”, a continuat el.