Băuturile din stepe Tot ce trebuie să știți despre Ayran, Kumis și Shubat Steppe
Băuturi de nomazi kazahi care sunt mai mult decât istorie - sunt pline de beneficii pentru sănătate.
Similar
Povestea originii Kazahstanului începe cu nomazi pastorali care trăiau în yurte și dețineau animale, inclusiv cămile, bovine, capre, cai și oi. Având în vedere modul lor de viață activ, kazahii nomazi depindeau în mare măsură de laptele animalelor lor.
Încet, dar sigur, toate diferitele produse lactate pe care nomazii le-au cultivat s-au transformat în băuturi kazahe tradiționale care, cu ele, poartă generații de istorie națională și minuni derivate din fermentație.
Ayran
Ayran este un produs din lapte fermentat care se obține de obicei prin adăugarea de sare și apă la iaurt. Între timp, într-un cadru industrial, este obișnuit să adăugați mai întâi apă în lapte (degresat, cu conținut scăzut de grăsimi sau întreg) și apoi să efectuați fermentarea ulterior. Nu este exclusiv kazahilor, această băutură este un element esențial printre multe culturi de origine turcă. Mai mult, Ayran este prezent în Iran, unde este denumit Doogh în persană, precum și în India, unde este cunoscut sub numele de Lassi.
Ayran, la fel ca toate produsele fermentate, este bogat în bacterii probiotice care beneficiază microbiomul intestinal și îmbunătățesc sistemul imunitar. Mai mult, în funcție de conținutul de grăsimi, un pahar de Ayran nu este doar sărac în calorii, ci conține și 135 mg de potasiu.
În organism, potasiul funcționează împreună cu sodiul pentru a menține un echilibru stabil. Funcția potasiului devine crucială atunci când nivelurile de sodiu sunt crescute, dat fiind faptul că excesul de sodiu scade capacitatea vaselor de sânge de a se contracta și reține excesul de lichid în organism, crescând astfel riscul de hipertensiune arterială (hipertensiune) și accident vascular cerebral. Pentru a preveni aceste consecințe potențial fatale, potasiul ameliorează tensiunea în pereții vaselor de sânge și elimină lichidul, reducând astfel tensiunea arterială. În consecință, experții recomandă Ayran pacienților care suferă de hipertensiune.