Baristas ajută la proiectarea laptelui de migdale și soia care să nu se împartă
Mark Hawthorne
Problema cafelei a afectat hipsterii și baristii din întreaga lume - cum să faci un lapte cu soia sau lapte de migdale fără ca laptele să se despartă și să se coaguleze într-o mizerie neplăcută.
O companie australiană a rezolvat acum puzzle-ul științific și este pe cale să lanseze o serie de lapte care au fost proiectate și amestecate pentru a funcționa special cu cafeaua neagră.
Ilustrație: Matt Golding.
Unii dintre cei mai buni baristi ai națiunii au lucrat la MILKLAB cu Freedom Foods, care fabrică produse fără gluten și fără alergeni din 1990, pentru a crea noua gamă de lapte.
"Australienii beau aproape 4 miliarde de cani de cafea pe an, iar majoritatea sunt fabricate cu 1 dolar ieftin pe litru de lapte cumpărat direct de pe raftul supermarketului", a declarat Angelo De Blasio, manager de marcă pentru Freedom Foods.
"Australienii adoră cafeaua grozavă. Cel mai probabil avem cea mai bună cultură a cafelei din lume, dar nu a existat nimic în ceea ce privește laptele conceput pentru a merge cu ea. Așa că am decis să o inventăm".
Un latte de soia și un negru scurt dintr-o cafenea din Melbourne. Foto: Gary Medlicott
Factorii cheie care fac ca laptele de soia și migdale să se coaguleze sunt aciditatea ridicată a cafelei negre și temperatura. Cafeaua acționează ca un coagulant, determinând laptele să se despartă și să se coaguleze într-o ceașcă.