Banana falsă, cheia securității alimentare - rezervorul de alimente
Enset este o plantă originară din Etiopia, care este adesea menționată ca fiind banana falsă, deoarece nu este surprinzător, prin asemănarea sa cu planta de banane. Este cultivat în zonele înalte mai puțin aride din regiunea de sud-vest a Etiopiei. Enset contribuie la îmbunătățirea securității alimentare pentru aproximativ 15 milioane de etiopieni și, potrivit cercetătorilor etiopieni, există un potențial pentru extinderea consumului de cultură. În următoarele săptămâni, Food Tank va prezenta diferite moduri în care fabrica de ansamblu are beneficii economice, sociale și economice semnificative pentru fermieri și consumatori.
Un raport recent al Institutului Internațional de Cercetare a Politicii Alimentare (IFPRI) arată că Etiopia se poate confrunta cu o foamete, pe baza factorilor concordanți ai unei populații în creștere, a condițiilor meteorologice dăunătoare și a unui sistem alimentar structurat nesustenabil. În timp ce factori macro ca aceștia pot fi insolvenți, producția unei culturi etiopiene native s-a dovedit istoric că ține la distanță problemele de securitate alimentară: ansamblul. Într-un raport intitulat Copacul împotriva foamei de la Asociația Americană pentru Avansarea Științei (AAAS), au fost enumerate cinci criterii pentru a evalua securitatea alimentară: un volum adecvat de alimente; aport nutritiv adecvat; stabilitatea anuală a aprovizionării cu alimente; accesibilitatea alimentelor; și durabilitatea pe termen lung a producției de alimente. Enset atinge sau ajută la realizarea tuturor acestor criterii.
Planta este folosită mai ales pentru pseudostemele sale amidonase. Tulpinile sunt răzuite pentru amidon, care este apoi combinat cu apă pentru a deveni o pulpă. Pulpa este fermentată cu drojdie și transformată în kocho, un tip de pâine. Fiecare plantă ansamblată poate produce până la 40 de kilograme (88 de kilograme) de alimente după ce a ajuns la maturare în patru până la cinci ani. Tilahun Amede a lansat un document de lucru în 2006, care studiază diferite sisteme de cultură din Munții Etiopieni. În raportul său, el a constatat că din cele 14 culturi majore din Etiopia, ansamblul produce cel mai mare randament pe hectar și cel mai ridicat conținut de energie pe kilogram de producție comestibilă. Valoarea sa nu este necunoscută; un studiu al modelelor de consum ansamblate în Etiopia din ONU. Programul de dezvoltare (PNUD) a constatat că reprezintă 17,5% din consumul de alimente din Etiopia rurală și este o componentă vitală a dietelor din sudul și sud-vestul Etiopiei.