Balkan Food and Cookery from Oxford Companion to Food de Alan Davidson

Alimente și bucătărie din Balcani

Adauga la colectie

balkan

Apare în

Oxford Companion to Food

Mâncarea și bucătăria din Balcani este un subiect care implicit pune întrebarea: ce sunt Balcani? Își iau numele de la turci balcan, referindu-se la lanțul de munți din centrul Bulgariei și apoi prin extensie la întreaga peninsulă care se întinde spre sud de la râurile Dunăre și Sava până la vârful sudic al Greciei. Astfel, „peninsula balcanică” cuprinde întreaga fostă Iugoslavie, România, Bulgaria, Albania, Grecia și Turcia europeană. Împarte Marea Ionică de Marea Egee; și leagă W. și C. Europa de Orientul Mijlociu.

Se crede că bucătăria a început în mileniile 7-6 VI î.Hr. de populația autohtonă balcanică. Această viziune se bazează pe studii arheologice ale pardoselilor cuptorului și ale unor obiecte precum un model de lut al unei pâini, de lângă Stara Zagora, datată la c.5100 BC; și dovezi care indică faptul că ar fi putut fi în aceeași regiune, încă mai devreme, că a avut loc prima dată mulsul animalelor domestice.