Baja Fish Tacos - Once Upon a Chef
Aceste tacos de pește Baja sunt făcute din cod crocant, bătut cu bere, băgat în tortilla de porumb, acoperit cu o salată de varză și sos chipotle afumat.
Fotografie de Alexandra Grablewski (Cronici, 2018)
Cu mulți ani în urmă, eu și Michael am închiriat un decapotabil și am condus coasta Californiei. Una dintre opririle noastre preferate a fost La Jolla, unde ne-am plimbat prin oraș și am dat de un restaurant mexican cu mâncare excelentă și vederi uluitoare asupra oceanului Pacific. Nu știu dacă a fost peisajul, margaritele sau faptul că am fost în vacanță, dar tacos-urile de pește Baja erau în afara acestei lumi. Pentru a le recrea acasă, am venit cu această versiune făcută din cod crocant, bătut cu bere, băgat în tortilla de porumb, cu salată de varză și sos chipotle afumat. Mă bucur să spun că se apropie.
Ce veți avea nevoie pentru a face tacos de pește Baja
Majoritatea ingredientelor sunt destul de simple, cu excepția poate a ardeilor conservi chipotle în sos adobo. Dacă nu le-ați avut niciodată, pregătiți-vă să adăugați o nouă bază în cămară! Sunt ardei mici (de obicei jalapeños roșii) care au fost uscați și afumați și vin într-un sos picant de roșii care are o aromă de fum. Le puteți găsi în secțiunea latină a majorității supermarketurilor.
Cum să faci tacos de pește Baja
Începeți prin a face prăjitură, care este o combinație de varză roșie mărunțită, ceapă roșie tocată, coriandru, oțet de mere, ulei și sare.
Apoi, faceți sosul chipotle combinând ardeii chipotle în sos adobo, maioneză, suc de lămâie și usturoi într-un mini robot de bucătărie sau blender. Eu folosesc trei ardei pentru un sos picant; desigur, folosiți mai puțin dacă preferați un sos mai blând.
Când sunteți gata să prăjiți peștele, pregătiți aluatul de bere, amestecând făina, sarea și piperul într-un castron mic.
Se toarnă încet berea, amestecând tot timpul.
Tăiați codul în benzi de 1 inci lățime x 4 inci.
Apoi înmuiați peștele în aluatul de bere.
Se prăjește peștele până se rumeneste, aproximativ 2 minute pe fiecare parte. După cum puteți vedea, nu este nevoie să prăjiți peștele. Folosesc aproximativ un centimetru de ulei, care este suficient atâta timp cât răsuciți peștele la jumătatea drumului.
Dacă vă întrebați dacă puteți sări peste aluatul de bere și să prăjiți complet și să grăbiți sau să căutați peștele, răspunsul este da, dar tacos-urile nu vor fi aproape la fel de bune. Peștele prăjit are o textură minunată crocantă și o adâncime de aromă, care nu poate fi realizată în alt mod. Se merită! În plus, chiar și cu pește prăjit, aceste tacos sunt încă uimitor de ușoare și proaspete.
Când peștele este maroniu auriu, se scurge pe o farfurie tapetată cu prosoape de hârtie.
Încălziți tortilla de porumb (o fac la cuptorul cu microunde), apoi asamblați tacos-urile cu o cantitate generoasă de sos chipotle, o grămadă de varză și o bucată de cod crocant. Serviți cu pene de var, o mulțime de șervețele și bucurați-vă!
Ați putea dori, de asemenea
- Guacamole
- Salsa în stil restaurant
- Pilaf de orez mexican
- Tacos de creveți în stil de stradă cu cremă de porumb, bacon și var
Ai făcut această rețetă?
Mi-ar plăcea să știu cum sa dovedit! Vă rugăm să ne anunțați, lăsând o recenzie mai jos. Sau faceți o fotografie și partajați-o pe Instagram; nu uitați să mă etichetați @onceuponachef.
Baja Fish Tacos
Aceste tacos de pește Baja sunt făcute din cod crocant, bătut cu bere, băgat în tortilla de porumb, acoperit cu o salată de varză și un sos chipotle afumat.